山药发芽了以后还能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

1、发芽的山药没有毒性：
发芽的土豆会产生毒素龙葵素，但山药发芽并不会产生毒素，土豆和山药虽然都是薯类，但是从物种分类来看并非一家人。土豆是茄科茄属，而山药是薯蓣科薯蓣属，事实上，山药发芽后其实不会产生毒素，如果没有变坏，可以放心食用。
2、如何保存山药？
虽说山药发芽并不会产生毒素，但发芽后的山药口感和风味会变差，因而需要注意保存，芋头最适合放在阴凉、干燥、避光的位置。
其他薯类，如红薯、芋头等放置一段时间也可能发芽，但这些薯类发芽以后同样没有毒素产生，只要没有变坏完全可以放心食用。

Answer 2

山药发芽了不建议再继续食用。虽然不会产生有毒物质，但是发芽的山药，一般放置的时间较长，营养成分会流失，而且部分发芽的山药。