山药发芽了以后还能吃。
如果铁棍山药已经出现生芽的情况,是可以继续吃的。山药和其他的食材是不一样的,山药在发芽之后不会产生有毒物质。但是山药在发芽之后,含有的营养物质可能会出现大量流失。但是也是可以继续食用的,不会给人体造成影响。
如果想要吃一些营养物质比较全面的山药,建议可以去购买新鲜的。因为山药在发芽之后,营养物质会出现流失。购买山药之后,一定要将其储存好,避免出现发芽的情况。发芽的山药一定要将发芽的部位去除干净之后再吃会更好一些。
选购技巧
1、掂重量:大小相同的山药,较重的更好。
2、看须毛:同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。
3、看横切面:山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。
以上内容参考 百度百科-山药
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