材料:一个中等大小的圆茄子(两个长茄子)、一个西红柿(最好是熟透的)和100克猪肉馅。
辅料:葱花、姜末和一个茴香。
调料:酱油、盐、料酒、鸡精、香油。
1.茄子不去皮切丁，西红柿也切丁。准备好葱花和姜末；
2.准备肉馅。我的肉馅被分成小块，放在冰箱里冷冻。吃的时候拿出一块；
3.起锅做油，油热时放入葱花和姜末，炒香，再放入肉馅；
4.肉变色后，放入茄子丁，继续炒五分钟；
5.茄子稍微变软后，加入番茄丁继续翻炒。将西红柿炒至基本不成形，再加入酱油和料酒；
6.加入开水，煨十分钟。茄子懒懒炖好后，倒入水淀粉勾芡；出锅前倒适量盐，关火后再倒一点香油。
7.面条煮好后，用冷水泡透，浇上卤汁，再在上面加点黄瓜丝和一撮香菜。对了，吃的时候吃两瓣蒜。
1.不要剥茄子。茄子皮富含P，能保持血管壁弹性和生理功能，防止硬化和开裂。此外，外源P能增强维生素C的活性，维生素C是维生素C消化吸收不可缺少的物质，多吃茄子有助于预防高血压、心脏病、动脉硬化；
2.茄子切开后容易氧化变色。可以将茄子切丁，用盐水浸泡，防止变色；
3.夏季新鲜茄子大量上市。茄子是凉性食物。夏天吃有助于清热解暑，但消化不良、腹泻的人不宜多吃。秋天的茄子比较老，老茄子含茄碱多，对人体有害，不宜多吃。
4.削西红柿的小技巧:用勺子从上往下刮西红柿(不要漏掉任何东西)，皮很容易就能撕下来。