食材明细
面条适量
茄子适量
猪肉（三肥七瘦）适量
小葱适量
大蒜适量
八角（大料）适量
西瓜豆瓣酱适量
酱油适量
料酒适量
姜粉适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
糖适量
咸甜口味
酱工艺
廿分钟耗时
简单难度
茄子打卤面的做法步骤
1
主料：面条、茄子、猪肉（三肥七瘦）。配料：小葱、大蒜、八角（大料）
2
配料：西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。
3
茄子洗净切丁，撒点盐腌制一下，便于挤去多余水分，这样炒制的时候更容易变软。
4
猪肉切丁，放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制半小时。
5
锅内放入食用油，放一棵八角煸香。
6
然后放入茄子煸炒。
7
茄子煸炒熟后盛出。
8
炒锅洗净，放入适量油，七成热放入肉丁，中火煸炒。
9
肉丁煸炒熟后放入茄子。
10
茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。
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茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。
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然后放入小葱煸炒。
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放入三小碗水，大火烧一下。
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汤汁变稠后放入酱油。
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由于西瓜豆瓣酱很咸，所以一定要放少许糖中和一下咸味。
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放入拍好的大蒜。
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最后撒水淀粉收汁儿出锅。
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我家的私房茄子打卤面就做好了！
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那层红红的油是西瓜噢，里面还有西瓜瓤噢！非常非常的香！