均衡的膳食宝塔
膳食宝塔第一层(最低层):五谷类是最基本的营养食物。可提供每天能量总额的50%-60%。第二层:蔬菜类和水果类都应兼顾到。第三、四层:鱼禽肉蛋、豆类、奶类。第五层(最顶层):油脂类是摄入最少的。其中还包括:油、盐、糖过量也不好。
五谷类食物提供的营养素主要为
碳水化合物、植物蛋白质、少量的脂肪、矿物质、膳食纤维和
B族维生素。宝宝的生长发育和日常活动消耗的能量大部分是由五谷类食物中的碳水化合物提供的。因中国人的饮食习惯,五谷类食物是我们摄取蛋白质的重要来源之一。
蔬菜类与水果类食物中的营养素主要有碳水化合物、
无机盐和维生素。果蔬中还含有各种芳香物质、有机酸、酶类和色素,有助于增进食欲、促进消化。果蔬中脂肪和蛋白质的含量非常少,含有丰富的矿物质和多种植物化学物质。孩子膳食不可以将两类食物相互替代。
相比于水果,蔬菜类食物中的矿物质和膳食纤维更加丰富。膳食纤维可预防或改善心血管疾病、癌症、
糖尿病以及其他疾病。能够清洁肠道,促进消化吸收,改善便秘;加速多余胆固醇的排出。蔬菜类中含
叶酸及其他B族维生素要比水果更多。蔬菜水果不可相互替代。
父母为宝宝安排膳食时应以蔬菜类食物为主、水果为辅。水果某些营养素含量较高,但多存于水果果核与果皮当中。水果含糖量较高,过多食用容易营养不均衡和超重的隐患。蔬菜的绝大部分都会被人们食用,所以应以蔬菜为主,水果为辅。
鱼肉禽蛋、豆类与奶制品类位于膳食宝塔的第三层和第四层,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。由于豆类与奶制品类可提供丰富的钙质,所以适宜宝宝食用;肉禽类与鱼类(水产类)应相互轮换出现在餐桌上,肉类出现的次数应多于鱼类;蛋类应是全蛋。
鱼(水产类)应与肉禽类轮换食用。水产类动物蛋白质、钠含量较高,摄入过多会缺水口渴,过多的钠和蛋白质会造成钙流失。海水污染严重,过多食用可能导致重金属中毒。但DHA,有助于宝宝的智力和立体视觉的发育。因此,给宝宝食用次数控制在每周3次为佳。
禽畜类动物的肉质中含有丰富的蛋白质、脂肪和少量的矿物质(尤其是
铁元素)与维生素。人体对其蛋白质的吸收利用率较高,这
类蛋白质可以弥补水产类蛋白质中
氨基酸含量与组成不均衡的缺点。因此水产与禽畜轮换食用,使宝宝的营养更均衡,生长发育更健康。