莴笋肉馅饺子做法步骤:
食材准备:莴笋,猪肉馅
首先准备一个莴笋,把莴笋的皮削掉,再把莴笋清洗干净,清洗干净之后就把莴笋切成薄片,再把莴笋片切成细丝,加上适量的盐,用手抓拌均匀。
准备一些猪肉馅,在猪肉馅中加入葱花和姜末,加上盐和香油,再加上适量的生抽,加上一点十三香,再加上一点熟油,用筷子把肉馅搅拌均匀,莴笋丝杀出水分之后就用手攥一下,把莴笋丝里的水分挤出来,放到案板上剁碎,然后把莴笋放到肉馅中。
打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,剩下的莴笋汁加上一碗面粉,分次加进去,搅拌成面絮状后就用手揉成一个面团,多揉搓几次,然后把面团整理成饺子皮,把馅料包在饺子皮中,像包水饺一样包起来,然后再把两头固定住,锅里倒水,水开后就把饺子倒入锅中,煮上一会看到饺子漂起来就说明饺子煮好了。
莴笋水饺有几个地方需要注意,第一点,莴笋要先加盐,这样能杀出莴笋里面的水分,包水饺的时候不会汤汁太多,第二点,莴笋的汁不要扔掉,可以用莴笋汁和面,这样包出来的水饺就是绿颜色的,也可以用清水和面,这样和包出来的水饺就是白色的,还可以用其他颜色的蔬菜汁和面,这样包出来的水饺就五颜六色的,第三点,如果吃不了,可以把多余的水饺放到冰箱里冷冻起来,这样想吃的时候就可以拿出来煮熟。