白菜炖豆腐，做法多样，无论怎么做，这道菜始终不能做的浓油赤酱，浓墨重彩，顾名思义，白菜炖豆腐一定要保持它的清鲜和嫩色，即便是加了五花肉。只有做到了“清淡不失浓香，朴素不失营养，简单却同样下饭”这三大特点，才能算是一道特别成功且好吃的白菜炖豆腐。
白菜炖豆腐一定要有五花肉才更美味。其实，无论白菜还是豆腐，都是吸附味道极强的食材，作为红汤菜的白菜炖豆腐，有了五花肉的辅佐，这里把白菜豆腐炖的好吃的秘诀是从“食材的处理”、“食材放入的时间”以及“烹饪器材的选择上”三方面来说的。猪油热锅，大葱段和姜片爆香，下豆腐稍翻几下，再下大白菜炒炒，加开水至淹住。加盐烧开，一直大火。
秘制白菜炖豆腐可以炖出肉汤的味道，奶白色的汤汁，入口有白菜香甜，豆腐的软嫩，不放肉还有肉汤的味道。冬天吃上一碗不但温暖着你的胃，还温暖着心。然后把豆腐切成块，白菜用手撕就行，主要的是把白菜梗撕碎，最好不用刀切，因为刀切的话会加速白菜的氧化，变得不好看，也失去一些味道。这两样易得的食材搭配，炖煮出来，盛上一大盆，吃起来既暖心暖胃又方便，很是过瘾，要是再配点五花肉，那就更美味了。
白菜洗净用手掰成片，豆腐切成块，切之前可以在锅里用油煎一下。锅中油烧热，放花椒，葱姜蒜爆香。放入白菜炒至变软，放入适量水。虽然大白菜偏寒，但屎和肉类一块做菜，熟食则性甘平，味道鲜美还可暖胃。制作顺序，炸猪肉，煎豆腐，放白菜梆子，放料加水，水开后调小火炖白菜一会，加菜叶，豆腐一定要炖到位才能入味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-09
第一、把白菜洗干净，切成大片。第二、把豆腐切成厚片，放在平底锅里煎一下，直到两面金黄。第三、把200克五花肉切成大薄片，在油锅里炒1分钟。第四、锅里放入香葱，炒20秒，倒入大白菜一起翻炒。第五、锅里倒入酱油、花椒粉，煮3分钟，等到白菜出水时，倒入豆腐片。第六、锅里倒一小碗水，加盖煮15分钟，加入一点食盐调味，好吃的白菜炖豆腐就做好了。
第2个回答 2021-04-09
其实就是把白菜切成段之后，把豆腐放到锅中，烙至两面金黄之后爆炒，然后加入白菜放上指引之后加上清水，小火慢炖，放上调味汁，口感特别的鲜嫩。
第3个回答 2021-04-10
厨师做的美味是因为他们用料足啊。这道菜其实很简单。把豆腐煎到两面金黄盛出来。在锅内放入白菜和豆腐，再放足量的小米辣，生抽，老抽和耗油，白糖。你也可以做的很好吃。
相似回答