第1个回答 2020-11-01
鱼它是十分受人喜爱的食品，不仅由于鱼吃起来的味儿十分的美味，还由于淡水鱼之中有着着比较丰富的营养元素，例如蛋白、碳水化合物、人体脂肪及其别的的针对身体有益处的营养元素这些。鱼的吃法是有很多的，啤酒炖鱼是很新奇的一种作法
啤酒炖鱼的做法大全
一、桂林市啤酒鱼
原材料
鲤鱼 1条(750g)，番茄1个，辣椒3根，姜5g，蒜1头，辣椒干2根，豆瓣酱2汤勺(30g)，桂林市豆腐乳2块，生抽酱油1汤勺(15ml)，葡萄酒 500ml，油5汤勺(75ml)
作法
1、鲤鱼清洗去内脏器官，切割成一大段;番茄清洗切割成一小块;辣椒清洗切条;姜切大面积，蒜削皮清洗预留。
2、中火烤热炒菜锅中的油(45ml)至五成热，放进鱼段，煎至色调金黄色盛出。
3、大火烧热炒菜锅中的油(剩余的30Ml)至七成热，放进生姜片、大蒜瓣、豆瓣酱、辣椒段、辣椒干煸炒。
4、炒成香气后淋入生抽酱油，倒进葡萄酒，待葡萄酒烧开，放进煎好的鱼段、桂林市豆腐乳，改低火炖约二十分钟，至料汁快收干时放进番茄块，改火灾待料汁粘稠就可以起锅。
space
啤酒炖鱼的做法大全
二、阳朔漓江啤酒鱼
原材料
用材主要材料：鲤鱼辅材：青红椒、番茄调味品：盐、葱、姜、米酒、芝麻油、葡萄酒、生抽、香油、味精、大骨汤、植物油
作法
1.将鱼去内脏器官清洗，番茄、青红椒清洗切割成块，葱、姜清洗切割成段和块;
2.坐锅打火放进油，油四五成热时放进鱼炸至双面橙黄色捞起来;
3.锅内留余油，油烧放进鱼，添加葱段、生姜片、青红椒、葡萄酒、香油、米酒、生抽、味精、盐、大骨汤，火灾焖5分钟，沸腾后添加番茄，淋入芝麻油就可以起锅。
space
啤酒炖鱼的做法大全
三、家常啤酒鱼
原材料
主要材料：鲫鱼葡萄酒，胡萝卜丝，辣椒丝，笋片，平菇丝盐，味精，白砂糖，老陈醋，葱丝，姜片，木薯淀粉
作法
1、将鲫鱼屠宰清洗后打花刀后放进碗中，放盐、味精、葡萄酒腌渍10分钟，取一小碗，放进适当干淀粉，加少量水和素油合成糊预留;
2、坐锅打火倒进油，至七成热时将鱼匀称沾上糊下锅炸至橙黄色捞起来，锅中留底油，放进葱丝、姜片炒出香味后先后放进蔬菜水果丝，倒进葡萄酒，烧开后放盐、白砂糖、味精、老陈醋调料，水淀粉勾芡，起锅浇在鱼上就可以。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-01
1、把鱼去鳞、去内脏，洗干净之后切成块，用花生油、生抽、盐腌制3分钟。
2、把锅烧热，倒入适量油，油温八成热后开小火，把控干水分的鱼块放入锅内煎。煎到一面微微焦黄之后，翻面再煎。
3、刚刚煎鱼的油别倒，继续用来炒配菜。把红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、蒜洗净切好，用刚刚煎鱼剩下的油，爆炒出香味。
4、再把刚刚煎好的鱼放入锅内翻炒，加入适量生抽、鱼露调味。
5、将啤酒倒入锅内，能够刚好没过鱼块就可以了，开大火煮沸之后，转成小火慢慢炖。
6、等到汤汁收的差不多了，放入适量盐和大蒜叶就可以了。
第3个回答 2024-06-14
啤酒入馔，鲜香四溢：啤酒炖鱼大全
在烹饪领域，啤酒不仅作为佐餐佳饮，更能化作妙笔，为菜肴添色增香。它那独特的麦芽香气和微苦口感，与鱼肉的鲜嫩相得益彰，迸发出令人垂涎的滋味。以下便是啤酒炖鱼的烹饪全攻略，带您领略这道美肴的多重魅力。
一、清爽鲜美：啤酒清蒸鱼
清蒸是保留鱼肉原汁原味的上乘之法，而搭配啤酒更添一番清香。将处理干净的鱼放入蒸锅中，铺上姜片、葱段，倒入适量啤酒。大火蒸10分钟左右，直至鱼肉熟透变白。淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，一道鲜美可口的啤酒清蒸鱼便跃然盘中。
二、醇香浓郁：啤酒红烧鱼
红烧鱼是家常菜中的经典之作，啤酒的加入赋予其别样的醇香。热锅下油，放入葱姜蒜爆香，再放入鱼块翻炒至表面金黄。倒入啤酒，没过鱼身。加入酱油、料酒、糖等调味品，大火烧开后转小火烧制20分钟左右。待汤汁收浓，撒上葱花和香菜，鲜香浓郁的啤酒红烧鱼即可出锅。
三、酸甜开胃：啤酒糖醋鱼
糖醋鱼的酸甜口感让人欲罢不能，而啤酒的参与为其增添了一份爽口。将鱼块裹上淀粉，放入油锅中炸制金黄酥脆。另起一锅，倒入啤酒、醋、糖、番茄酱等调味品，煮至沸腾。将炸好的鱼块放入锅中翻炒均匀，待汤汁均匀裹在鱼块表面即可出锅。
四、香辣过瘾：啤酒水煮鱼
水煮鱼以其鲜香麻辣征服了无数食客的心，啤酒的加入使其香气更盛，辣味更醇。将鱼片焯水后捞出。热锅下油，放入豆瓣酱、花椒、辣椒等香料爆香，再倒入啤酒和水。待汤底沸腾后，放入鱼片、豆腐、豆芽等配菜。大火煮5分钟左右，撒上葱花和香菜，麻辣鲜香的啤酒水煮鱼便可大快朵颐。
五、鲜香酥脆：啤酒炸鱼
炸鱼外酥里嫩，令人难以抗拒，而啤酒的裹衣让其口感更胜一筹。将鱼块裹上用啤酒调制的蛋液，再裹上面包糠。放入油锅中中火炸制金黄酥脆。搭配上番茄酱或塔塔酱，香脆可口的啤酒炸鱼让人欲罢不能。
小贴士：
选择新鲜的鱼，鱼肉结实有弹性。
啤酒的选择根据个人口味，淡啤或黑啤皆可。
调味时可根据自己的口感偏好调整，啤酒的用量也可适量增减。
啤酒炖鱼时，注意不要盖盖子，以免汤汁溢出。
出锅前撒上葱花或香菜，既增添香气又美观。