我做的豆腐脑有点发硬，看着不光滑，内脂点的也不老是怎么回事

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第1个回答 2016-04-22

你好，内酯点豆腐脑容易发酸，试试豆立固A，豆腐脑凝固结实，不易发酸，出品率高。本回答被网友采纳

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我做的豆腐脑不成形,是什么原因?答：1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水...

我做的豆腐脑有点发硬,看着不光滑,内脂点的也不老是怎么回事答：你好，内酯点豆腐脑容易发酸，试试豆立固A，豆腐脑凝固结实，不易发酸，出品率高。

我做的豆腐脑不成形,是什么原因。我这段做豆腐脑老是做不好,是什么原因...答：1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水...

豆腐脑怎么不筋、不光滑、口感不好,是怎么回事,请专业人士细说!_百 ...答：搅着还不碎那是豆腐脑吗？点卤的时候控制好量，豆浆的浓度要高些，过滤要彻底，详细说不清，自己试验下

我做的豆腐脑不成形,是什么原因?答：做的豆腐脑不成形可能是没有把握好这些要点：内脂用量：内酯用量过少会导致做出的豆腐脑因太嫩而易碎不成形，内脂用量一般为豆浆量的0.3-0.4%，即一公斤豆浆内脂用量为3~4克，实际用量可根据需要适度调整；点豆腐脑的温度：烧豆浆时应先将内脂用少量冷水充分溶解后放置在准备盛豆腐脑的容器内，待...

内脂豆腐脑不成形原因是什么内脂豆腐脑不成形原因有哪些答：1、内酯放少：内酯豆腐脑不成形的原因主要是因为内酯放少了，这样豆腐脑在制作的时候就会出水，影响豆腐脑成形。建议在制作豆腐脑的时候一定要注意内酯的摄入量，并且要保证豆浆不能过夜，否则豆腐脑会发酸。2、比例不对：一般做内酯豆腐脑的时候，其中内酯、黄豆以及水的比例应该严格按照3：100：1000来...

内酯和石膏做的豆腐底部中间不光滑,应该怎么办呢?答：大锅熬浆控制不好火候容易产生苦味；蒸汽煮浆消泡剂加多了可能会有苦味；发涩一般是凝固剂加多了或者是豆浆里面豆渣残留过多的缘故。豆腐没有韧性，是豆浆中的蛋白质没有充分交联所致，建议你可以看看是不是下面的原因？一、豆浆多煮一段时间，如果你煮豆浆的时间不够，豆腐凝结会有影响。二、石膏的浓度...

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