打到七分发差不多，就是开始起皱后再打一会会，千万不能打过，打过了就分离了，打稀了还可以用搅拌器搅，打好了不用的话就放冰箱，然后你拿出来裱花的话下面拿个盆放冰冰着，蛋糕做好以后就放冰箱，
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第1个回答 2017-08-23
蛋糕店也不全是植物奶油 有些蛋糕还是只能用动物奶油 奶油推荐铁塔的 比较好打发 先把糖粉倒进淡奶油之后 打蛋器高速打发到有一些阻力 转中速直到淡奶油出现花纹能保持一段时间不消失的状态 转低速 此时打蛋器不要接触盆子 直到打发到纹路不消失 裱花之后要放冰箱里 动物奶油融化的快
第2个回答 2014-09-02
用打蛋器打发，蛋糕店的大多使用了添加剂的所以能保持造型，植物奶油含有不饱和脂肪酸，对身体也不好追问
肯定是用打蛋器啦
追答是呀，打发后放冰箱一段时间再用，不含添加剂的造型不会保持很久的
本回答被网友采纳第3个回答 2014-09-02
动物奶油中速打6-7分钟就可以，动物奶油都是很少含添加剂的，植物奶油不能吃的中央电视台都报道了。追问
诀窍在于中速吗？我每次都是高速打的，效果不好
追答回复█123█0195:是的，高速控制不好的，要么打过头很硬，要么没打好。
第4个回答 2014-09-04
用手抓呈软尖峰状
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