家常炸萝卜素丸子的做法

Question

如题所述

Answer 1

香炸萝卜素丸子
用料
主料青萝卜1个淡干虾皮50克中筋面粉适量盐适量花生油600克鸡精2克鸡蛋1枚
辅料花椒粉5克小香葱1颗姜片3片
香炸萝卜素丸子的做法
1. 把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝。
2. 擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会。
3. 腌制好的萝卜丝沥干水份。
4. 用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。
5. 在萝卜丝里打散1枚鸡蛋。
6. 加入5克的花椒粉增加口感的香味。
7. 再加入2克的鸡精调味增鲜。
8. 这个时候加入淡干虾皮。
9. 把所有的食材搅拌均匀后。
10. 再加入提前切碎的葱姜末。
11. 把所有的食材搅拌均匀后。
12. 这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。
13. 看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了。
14. 炒锅烧热后倒入花生油。
15. 待花生油烧至六成热时，用勺子把萝卜馅挖成球状放入油锅里。 16. 用大火定型后，再用小火慢慢炸至，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起。
17. 看见萝卜丸子慢慢上色后，改成小火继续翻炸。
18. 直至把萝卜丸子炸至两面金黄色，即可捞出沥干油分。
19. 香酥可口又营养的香炸萝卜丸子就出锅啦。
20. 吃上一口超级满足，我家宝贝一人吃了一盘还说没吃够。
烹饪技巧
萝卜丝无需焯水，只需用盐腌制一会就可以剁成碎末做丸子了，在炸丸子的过程中，一定要大火成型小火慢慢炸至金黄就可以捞出沥干油分了。

Answer 2

材料
青萝卜450克，鸡蛋1个，姜20克，熟花椒面3克，盐6克，面粉150克
做法
1.新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；
2.用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）；
3.擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4.将所有配料倒入盆里；
5.准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可；
6.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。