如何用熟排骨做糖醋排骨

Question

如题所述

Answer 1

以下是熟排骨做糖醋排骨的制作步骤：

1、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

2、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，只要翻身的勤就好了。

3、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

4、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

5、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。                               

制作排骨的窍门：

1、如何外酥里嫩

煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2、为什么要腌制

因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

3、怎么炸排骨

大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。