糖醋排骨酸酸甜甜，咸中带甜，家里的老人和小孩都爱吃，今天我来给大家分享这道菜的做法。
【配料表】：猪肋排500克，食盐5克，葱20克，姜20克，料酒30克，冰糖100克，番茄酱50克，醋5克，生抽酱油5克。
【操作步骤】：
【一】：猪肋排剁块洗净，放在盆子里，加入：食盐5克，葱20克，姜20克，料酒30克，腌制一个小时。
【二】：排骨腌制完毕，锅中加入清水，把排骨下入锅中，煮至沸腾后，再继续煮半个小时，排骨煮熟后捞出沥干水分备用。
【三】：锅中下入少量食用油，把煮熟的排骨下入锅中，翻炒至表面微微发黄，铲出放碗里备用。
【四】：锅里放入少量食用油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化。
【五】：冰糖炒融化以后，继续炒至微微发黄，就可以下入排骨了。
【六】：下入排骨继续翻炒至上糖色。
【七】：排骨炒至金黄，糖色就炒好了。
【八】：接着下入：番茄酱50克，醋5克，生抽酱油5克。翻炒均匀，大概翻炒一分钟左右，即可起锅装盘。
【九】：关火出锅装盘，最后可以撒上点芝麻点缀一下，不撒芝麻也没关系，一道美味的糖醋排骨就做好了。
要点：做糖醋排骨的要点就是，番茄酱和糖，这两种调料必不可少，番茄酱可以自己用西红柿做，也可以在超市里买，我是超市里买的番茄酱，番茄酱一般要在起锅前最后放，这是关键。
糖醋排骨外面是糖醋的味道，而里面是咸香味，就连骨头里的都是满满的汁，肉质特别的酥烂。做出来的糖醋排骨它的颜色呈糖稀色，不浓不淡，就用糖醋汁和拌米饭也是一样好吃！
糖醋排骨食材：猪排骨500g、料酒1勺、葱5根、姜1块、蒜2瓣、芝麻5g、酱油1勺、醋1勺、 冰糖15颗。
糖醋排骨做法
1.准备好所需要的食材，葱切段，姜切成片，蒜切碎，备料洗干净备用。
2.锅中放入水，将猪排骨冷水下锅之后，依次放入姜片、大料、料酒1勺。
3.煮至沸腾，把锅中的浮沫撇出来,将猪排骨盛出备用。
4.拿出一个碗，碗中放入料酒、酱油、醋搅拌均匀。
5.锅中倒入油，待油烧热之后放入冰糖、姜片、蒜、葱炒香,放入猪排骨煎至金黄。
6.放入调好的料汁，加入水没过猪排骨即可。
7.小火慢炖，大约三四十分钟就可以出锅啦,出锅之后撒上芝麻和葱花。
这样做出来的糖醋排骨特别的好吃，老人小孩都喜欢吃。我个人觉得比红烧的排骨要好吃的多，味道都不一样。
它的色泽红亮, 诱人食欲, 色香味俱全，深受大家的喜爱！
2.取出压好的排骨，待用
3.锅里放适量的底油
4.先把排骨放进去煸炒一下
5.准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水
6.将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅