面粉发酵最适宜的温度是多少℃？

Question

如题所述

Answer 1

一般来说，酵母粉在三十度左右的活性是最好的，温度太高或者是太低对于酵母的活性来说都是会产生影响的，所以大家在使用酵母粉发酵的时候一定要注意周围的环境温度。面团温度温度太高，在面筋尚未形成之前，酵母菌提前发酵，面包组织不佳。若温度超过60℃，酵母菌就已经被杀死，无法发挥作用。面包最佳发酵温度在25-35℃之间，一发最佳温度25-27℃，二发最佳温度为32-35℃。因此，面包揉和完成后，一般把面温控制在25-27℃之间最佳。

一般30一35度,需要加一点白糖进去,搅拌后放30分钟再拌入面粉。

用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵;馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。

酵母粉多少度发的最好 酵母粉的最佳发酵温度

酵母粉可以用开水发吗
不能。

用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中，会产生大量的二氧化碳，使面团发泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母，你用开水，酵母被你烫死了，面当然就发不起来了。市场上售的不论是干酵母还是鲜酵母(块状)都是活的酵母，而活酵母含量越多质量越好，发面越快。所以不管你用干酵母还是用鲜酵母都不能用开水，用温水(不烫手)效果最好。

Answer 2

个人觉得面粉最适宜的发酵温度应该是在30度左右吧，因为我们在冬天的时候往往是要把面粉放在棉被里边去发酵，这样的温度可能也就在二十几度，而夏天的如果温度过高可能容易发酸，所以我觉得在20 30度之间应该比较适合。的发酵温度应该是在30度左右吧，因为我们在冬天的时候往往是要把面粉放在棉被里边去发酵，这样的温度可能也就在二十几度，而夏天的如果温度过高可能容易发酸，所以我觉得在20 30度之

Answer 3

面粉发酵最适宜的温度是27-30℃。这个温庋有利于面粉中酵母发酵，有益于面包或者馒头的制作。
食材清单：面粉、牛奶、鸡蛋、盐、糖、油、泡打粉和酵母。
制作步骤：
1.将所以的材料混合在一起，揉成光滑的面团；
2.盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵；
3.面团发酵至两倍大，戳一个洞，不回缩不塌陷；
4.把面团排气之后，擀成长方形；
5.卷起来，捏紧放入烤盘；
6.放入烤箱，启动发酵功能进行第二次发酵；
7.发到两倍大之后，烤箱预热180度，放入中层，烤20-25分钟即可。

Answer 4

面粉发酵最适宜的温度在30~35度之间，最好别超过40度，面团在一定温湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，使面团膨胀。

Answer 5

面粉发酵最适宜的温度就是在30度左右发酵的是最好的，如果温度太高的话，发酵就容易发酸的。如果太低的话，就不愿意发酵。