第1个回答 2021-02-16
当然必须使用凉水,这时因为凉水温度是逐渐升高的,可以让面醒的好一点,也可以让肉熟的透一点,开水下锅往往会外熟里不熟。
第2个回答 2021-02-16
蒸肉饼如果热水下锅蒸的话,最外层的肉泥会很快成熟,但里面的肉泥还没有熟,等整个肉饼熟后,最外层的肉会较为干硬,口感不好,而如果冷水下锅蒸的话,随着水温慢慢升高,肉饼内部也会逐渐加热,而且这样慢慢的加热肉饼熟的更加均匀,口感也更好。
第3个回答 2021-02-16
蒸肉饼用冷水比较合适,因为蒸肉饼如果热水下锅蒸,最外层的肉泥会很快成熟,但里面的肉泥还没有熟。
第4个回答 2021-02-16
冷水下锅蒸。
蒸肉饼如果热水下锅蒸的话,最外层的肉泥会很快成熟,但里面的肉泥还没有熟,等整个肉饼熟后,最外层的肉会较为干硬,口感不好,而如果冷水下锅蒸的话,随着水温慢慢升高,肉饼内部也会逐渐加热,而且这样慢慢的加热肉饼熟的更加均匀,口感也更好。