炖猪肉最忌放什么？

Question

如题所述

Answer 1

猪肉营养非常的丰富，可以补充人体所需要的营养物质，提高身体的抵抗力和免疫力，猪肉最常用的做法就是炒菜或者是做红烧肉，其中炖肉是最美味的，虽然现在的猪肉已经成为人们餐桌上的奢侈品，但想吃还是要吃的，今天我来给大家分享一个炖肉的小技巧，软烂又好吃，一起看看吧！ 

炖肉时最忌放“此物”，好多人都在用，难怪肉不香还很硬！在炖肉的时候，可能有很多人习惯性的放入一些香料，比如花椒，八角，桂皮，香叶等，认为不放这些调味料炖出来的肉就不好吃了，也没有味道，其实都是不对的，在炖肉的时候，一定要明白的一个关键问题，这种调味料在炖肉的时候千万不要放，那就是花椒！ 

其实花椒是辛辣型调味料，具有去膻的作用，猪肉其实并没有什么膻味，放花椒起不到去腥的作用，只会让猪瘦肉吃起来口感极差，如同嚼蜡一般，所以在炖猪肉的时候千万别放花椒。同样五香粉，十三香里都是有花椒，所以更别直接放十三香和五香粉来提鲜了。花椒这一味调料可以泡一些花椒水，来包羊肉馅饺子的，我婆婆几十年的经验了，特别的好吃！炖肉时最忌放“此物”，好多人都在用，难怪肉不香还很硬！ 

我的经验，炖肉正确的做法是：姜片，葱段，八角一个，香叶3片，干辣椒，料酒，最好在炖肉一到2个小时之前用冷水和姜片，料酒，把肉块浸泡上，这样猪肉的揉至肉质就特别的松散鲜嫩，鲜香；然后再放入锅中大火炖，开锅后转小火炖，约一个小时左右，还有就是最好选用砂锅炖肉，或者是农家的大铁锅炖肉也特别香。 

其实在炖肉的时候也可以加入红枣，枸杞，香菇，增加肉汤的营养，如果红烧肉的话也可以放一些鹌鹑蛋，做出来的肉香，蛋也香；这些配料根据个人的口味就可以了，喜欢就放些不喜欢就可以省略的！总之炖猪肉时别再放花椒，五香粉，十三香了 。

Answer 2

炖猪肉最忌放花椒，可能有人觉得花椒能去腥，但对于炖猪肉来说，花椒反而破坏了猪肉的香味。想要去腥最好使用生姜。

Answer 3

炖猪肉最忌放花椒，花椒的香味过于浓烈，将花椒放入到猪肉中炖，会压住猪肉的香味，最后导致炖出来的猪肉没有本身的香味，而且加了花椒，会使猪肉越炖越柴 。

Answer 4

最忌放花椒，放入花椒不能很好的去除猪肉里面腥味，反而会影响猪肉的鲜味，吃起来会有麻的感觉。

Answer 5

炖猪肉忌放花椒，炖猪肉放花椒，会让猪肉变得又老又柴，而且花椒气味重，炖肉放了花椒还会盖住猪肉的香味。