第1个回答 2014-04-30
家庭自制冰淇淋的做法 蛋奶酱材料：蛋黄2颗 砂糖25克 鲜奶200克 动物淡奶油200克 制作方法： 1.将蛋黄2颗，砂糖25克，鲜奶200克在奶锅内充份搅拌均匀。 2.小火煮制，一边煮一边要搅拌，直至蛋奶变的浓稠，可薄薄挂在木铲上。 3.煮好的蛋奶酱，用过滤网过滤倒入盒内，放至自然冷却。 4.倒入200克淡奶油，搅拌均匀，加盖移入冰箱冷冻。 5.每30分钟取出彻底搅拌一次，如此反复4次。 6.最后要吃前，提前放冷藏约20分钟即可。 制作心得： 1.重要是在煮蛋奶浆上，一定要先充份把蛋黄和奶搅拌均匀了，一定要用小火慢慢煮，一边煮还要一边搅拌。煮到浓稠了，就要停火了，不停火就煮成蛋花了。(真是煮成蛋花了,千万不要用了) 2.搅拌，一定要要多搅拌，让蛋奶充份乳化。吃之前要提前让冷藏15-20分钟，不然就硬梆梆的挖不动。 3.剩下的蛋白，可以做蛋白炖鲜奶，蛋白瓜子酥和西湖牛肉羹等等。 工具：搅拌机、打蛋器（自己也可以手工、后果就是这辈子都不想吃冰淇淋了） 冻的时候最好隔三四十分钟拌一拌 有个三四次就可以了 冰淇凌的制作 材料：鸡蛋、淡奶油 、牛奶 、白糖。 步骤一：打三个鸡蛋，取蛋清，倒入容器，用打蛋器打发，打成泡沫状。 步骤二：半盒淡奶油，倒入容器，放一些白糖，一起打发。奶油在常温下放置一段时间，容易打成泡沫状。打五分钟。打好后，再和蛋清泡沫混和。 步骤三：倒入三袋牛奶，再次用打蛋器打均匀。 步骤四：倒入模具。 放入冰箱，只要四五个小时，就可冻好。很简单吧。 苹果冰激凌 材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点：果香味浓，滋味可口。