第1个回答 2020-10-06
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
各式卤鸡腿成品
各式卤鸡腿成品(12张)
美食特色编辑
金黄色，香嫩，鲜咸。
乐活鸡腿编辑
现针对E世代年轻网络族推出的首批乐活农场产品有：野山椒泡凤爪、川椒泡凤爪、老坛酱卤鸡腿、老坛酱卤鸡翅、盐局鸡腿、盐局鸡翅。
做法之一
1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。
2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
制作材料
制作材料(10张)
做法之二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳
1. 鸡腿洗净 芫须小米辣蒜瓣切碎
2. 把碎末和姜片加到鸡腿中 再加入适量生抽料酒盐糖拌匀腌制2~3个小时
3. 热油下鸡腿 炸至皮起 和着腌料的汁加水没过鸡腿 大火煮沸后调小火炖煮40分钟转大火收汁即可
1.买来的鸡腿在身上斜着切几道，为了更加入味，鸡腿放开水里过下，再放凉水里冲下，去除血腥，还可以使鸡肉更紧实。接着就是腌制啦，加入姜 辣椒 老抽 叉烧酱 糖 鸡精 茴香 八角 香叶 葱 料酒 胡椒粉，充分搅拌均匀，为了更好入味，放冰箱腌制一个晚上。
2.腌制一晚的鸡腿放入高压锅，加入一碗清水，选肉档位，就不用管啦。如果用烤箱或微波炉烤的话，就不用加水了。
3.成品图，鸡腿软嫩香滑，超级好吃噢！
第2个回答 2020-10-06
鸡腿的烹饪方式也不少，炸鸡腿和卤鸡腿应该可以说是最经典的两种做法，这两种做法也都是小编的最爱。今天小编就来为大家分享家庭版卤鸡腿的做法，掌握好几个小技巧，保证鸡腿不破皮，好吃又入味。
---【卤鸡腿】---
准备食材：琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。
做法步骤：
1、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。
2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。
3、锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。
4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗，使其降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。
5、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时候，提前把香料煸炒一下，香料的渗透能力会更强，鸡腿更容易入味。
6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。
7、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。
8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味。
第3个回答 2020-10-06
卤是一种普遍的烹调方法，卤法是用卤料渐渐地将味儿渗入食物里边去。我们可以用卤法来制做鸡翅作出卤鸡腿，卤鸡腿是十分知名的一道菜，卤鸡腿的做法需要采用白砂糖，无盐黄油和生抽来调料，卤鸡腿是十分美味可口的因此备受顾客的喜爱。
卤鸡腿的做法十分的简易，我们只需要好多个步骤就能作出这道卤鸡腿来，卤鸡腿的味儿很好并且有丰富多彩的营养成分，因此我们能够 学一下卤鸡腿的做法。
卤鸡腿做法一：
原材料
主要材料：鸡翅6只，米酒25史，生抽15克，白砂糖2.5克，小茴香4粒，八角茴香1一小块。
作法
1、鸡翅除净毛绒，去骨(不可以将皮和肉割开拆骨)，放进盆中;
2、烧开水唤，资金投入鸡翅，煮约2分钟后捞出，清洗血沫;
3、原锅清洗，学会放下鸡翅，添加冷水150史、米酒、生抽、糖、葱盖、小茴香、八角茴香，煮沸后，转小火烤熟约30分钟，取下，制冷后，切成片装盆，浇点原卤即好。
卤鸡腿做法二：
原材料
鸡翅2支，葱段3支，大蒜3个，生姜片2片，生抽200㏄，水1500㏄
作法
1.鸡翅清洗后放进开水汆烫2分钟取下，放进凉水预留。
2.取锅烧热后倒进1一茶匙油，添加葱段、大蒜、生姜片进行爆香，添加全部调味品煮成香气，与做法1烫好的鸡翅，煮滚后转文火卤至进味就可以。
上文我们详细介绍了烹制的一种作法卤法，我们选用了卤法来制做鸡翅能够 接到非常好的实际效果，卤鸡腿是一道家常小炒，我们只需要好多个简易的流程就可以作出卤鸡腿来，上文详细介绍了卤鸡腿的详尽作法，我们能够 参照一下。
第4个回答 2020-10-06
推荐你们这个最简单的卤鸡腿做法！
用料：
鸡腿3-4个，土豆1-2个（视大小而定），胡萝卜1根，洋葱半个，味极鲜2勺，老抽1勺，盐1茶匙，大料2个，花椒1小把，干辣椒3个。
步骤：
1、先把鸡腿解冻，冲洗干净，土豆、胡萝卜削皮洗净，切成滚刀块，铺在电饭锅底层，洋葱切片再铺上去；
2、把鸡腿摆在土豆上边，撒上盐、味极鲜、老抽，稍微倒小半碗水，炖出的菜会出汤，如果不喜欢太多的汤，水少倒一些；
3、把花椒、干辣椒块、大料放到炖料盒中放进锅里，如果没有就直接放锅里，就是吃的时候得注意择花椒；
4、盖上锅盖，按下炖鸡鸭肉的键，时间到就可以开锅，鸡腿、土豆都炖得软烂入味，超美味！
注意：一定是电饭锅，不要高压锅，用高压锅很消耗水分，土豆会糊在锅底！
吃的时候搭配个半干型的葡萄酒（半干型没那么酸，是我很喜欢的口味），最好是橡木桶陈酿过的，它的味道和卤鸡腿中的香料味相得益彰，解腻又美味，更能激发味蕾的愉悦感，幸福感爆棚！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！