怎样做剁椒鱼头最好吃

Question

如题所述

Answer 1

剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。

Answer 2

剁椒鱼头的做法

Answer 3

剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的

Answer 4

剁椒鱼头

食材: 鱼头 醋 料酒

原料：胖头鱼头、红剁椒。
调料：盐、醋、料酒、姜、葱。
做法：
1、腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒；
2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右；
3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。本回答被网友采纳

Answer 5

剁椒鱼头的做法如下并附上剁椒的做法
剁椒鱼头的做法：
【原料】 鱼头，剁椒，盐，葱姜蒜，油，胡椒粉 （剁椒也可以自己做的，下面会附带自制剁椒的做法）
【做法】
1、把鱼头洗净，从中间破开但不切断（下图是错误示范，大家不要学哦），两面均匀涂上盐，胡椒粉，少许料酒腌制半小时 
2、在热好的油锅里，放入姜蒜切末放入，小火煎到呈现黄金色盛出来，控干油备用 
3、蒸锅加水烧开，盘子底部放上葱段，姜片，再把鱼头放在最上面，蒸5分钟，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和刚准备好的蒜姜末，盖锅大火再蒸5分钟 
4、蒸好的鱼头，撒上葱花，浇一些热油就好了 
剁椒的做法：
【原料】 红色美人椒、大蒜、生姜、高度酒、盐
【做法】
1、蒜瓣去皮和美人椒一起洗净，然后晾干表面的水分 
2、辣椒、蒜瓣、去皮的姜都一起剁碎，均匀搅拌在一起，加入盐和高度酒再次搅拌，装进玻璃罐，发酵五天左右就可以使用了 
【小贴士】 鱼头一定要清洗干净，去掉里面的黑膜、鱼鳃和一部分杂质 做剁椒时用的器材最好用开水烫煮一下，不能粘油，不然会很容易变质