[奶油馒头]食材明细:面粉250g,淡奶油50g,水75g,糖1大勺,酵母1小勺
奶油馒头的做法步骤
1碗里放30g的水，加入酵母，再加入白糖里面搅拌至融化
2面粉放在大盆里，加入淡奶油
3将融化的酵母水倒入面粉盆中，然后加入剩下的45g的水
4再用筷子搅成絮状，然后开始用手揉
5揉成光滑的圆面团，盖上保鲜膜发酵
6发到2倍左右大小，取出揉匀排除空气
7擀成一张长方形的大面皮
8压薄尾部，由下往上卷起来，口子收紧
9然后均匀的切成小段
10放在蒸屉上，再次醒发15分钟左右，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右，关火3分钟后再揭开盖子!
小窍门
1.总的水量是75g，融化酵母的水也在其中。当然总的水量还要根据自己面粉的干湿来添加，做馒头尽量和的硬一点！
2.蒸好之后一定要不要马上揭开盖子，关火后，3~5分钟再揭开，不然馒头会突然遇冷而起皱！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-11-21
食材
主料
馒头
1个
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
孜然
适量
五香粉
适量
步骤
1.将馒头切片备用
2.鲜牛奶备用
3.一个鸡蛋备用
4.加入少量盐，孜然，五香粉。
5.一个方向搅匀
6.少量牛奶倒入盘子中
7.馒头刚入牛奶中吸够大概百分之30的牛奶
8.再放入蛋液中，表面都裹上一层蛋液
9.油热后放入锅中炸制金黄色
10.出锅装盘即可。
小贴士
有浓浓的奶香味很好吃。
第2个回答 2017-11-21
奶油小馒头
制作材料
主料：小麦面粉(600克)
辅料：全脂牛奶粉(25克) 椰浆(50克) 炼乳（甜，罐头）(20克)
做法：
1．将清水加热到35-37度，和手的温度差不多时即可，在水里倒入干酵母搅拌均匀。在另一个大的容器里倒入强力粉、白糖和盐，搅拌几下后倒入加入酵母的温水和面。将面团放在温暖的室内醒发，直至用手指在上面戳一个洞后面团没有反弹的变化即醒发完成。
2．反复地揉搓面团、排出里面的气体，并将面团揉至光滑。用刀将面团切成均等的两份，每份可制作12个小馒头。
3．将两块面团分别揉成截面直径4cm左右的长条。
4．分别用刀等分切成6个小面团。小馒头的生坯就做好了。
5．蒸锅里倒入清水后加蒸屉，并用刷子在屉上薄薄地刷一层食用油。
6．慢慢地将小馒头摆放在蒸屉上，盖上锅盖，再次醒发20-25分钟。
7．可以发现里面的小馒头已经明显增大。
8．开大火蒸9-10分钟，转中小火再蒸1分钟后关火。等待1分钟后再掀开锅盖。
9．取出一半的小馒头，分别用刀在馒头的表皮上切出深2-3mm的痕迹，不要切断。
10．锅里倒油，烧热后转小火，下入步骤9里切好的小馒头。
11．炸至两面金黄。
12．捞出炸好的金色馒头，和剩余一半的蒸馒头摆放在一起，配上炼乳即可。
制作材料
主料：小麦面粉(600克)
辅料：全脂牛奶粉(25克) 椰浆(50克) 炼乳（甜，罐头）(20克)
做法：
1．将清水加热到35-37度，和手的温度差不多时即可，在水里倒入干酵母搅拌均匀。在另一个大的容器里倒入强力粉、白糖和盐，搅拌几下后倒入加入酵母的温水和面。将面团放在温暖的室内醒发，直至用手指在上面戳一个洞后面团没有反弹的变化即醒发完成。
2．反复地揉搓面团、排出里面的气体，并将面团揉至光滑。用刀将面团切成均等的两份，每份可制作12个小馒头。
3．将两块面团分别揉成截面直径4cm左右的长条。
4．分别用刀等分切成6个小面团。小馒头的生坯就做好了。
5．蒸锅里倒入清水后加蒸屉，并用刷子在屉上薄薄地刷一层食用油。
6．慢慢地将小馒头摆放在蒸屉上，盖上锅盖，再次醒发20-25分钟。
7．可以发现里面的小馒头已经明显增大。
8．开大火蒸9-10分钟，转中小火再蒸1分钟后关火。等待1分钟后再掀开锅盖。
9．取出一半的小馒头，分别用刀在馒头的表皮上切出深2-3mm的痕迹，不要切断。
10．锅里倒油，烧热后转小火，下入步骤9里切好的小馒头。
11．炸至两面金黄。
12．捞出炸好的金色馒头，和剩余一半的蒸馒头摆放在一起，配上炼乳即可。
第3个回答 2020-05-06
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