川味豆瓣鱼的家常做法大全怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

鲫鱼500g    å§œ5片    

大蒜1个    è‘±2æ ¹    

干辣椒5个    èŠ±æ¤’约20粒    

青红辣椒各1个    å°ç±³è¾£5个    

盐2～3g    æ–™é…’2勺    

生抽1勺    é†‹1/2勺    

白糖2g    æ·€ç²‰1勺    

鸡精1g    éº»æ²¹ï¼ˆèŠ±æ¤’油）1/2小勺    

胡椒粉1g    

川味豆瓣鱼的做法步骤

1. å‡†å¤‡å¥½é±¼ï¼Œå§œè‘±è’œï¼Œè¾£æ¤’花椒，料酒，盐，淀粉，胡椒粉，糖，青红线椒

2. é±¼èº«æ‰“一字花刀，抹上少许盐，胡椒粉，料酒腌十五分钟

3. å°†è‘±å§œè’œï¼Œè¾£æ¤’切圈备用。一勺淀粉加适量鸡精清水化开

4. å¹³åº•é”…烧热，倒少许油烧热，一定要够热，放入腌好的鱼中小火煎，一面金黄翻面煎另一面。尾巴太长剪下单独煎的

5. ç…Žè‡³ä¸¤é¢å¦‚图这样就可以出锅

6. ç‚’锅烧热倒适量的食用油烧好，放姜蒜葱白一半的红椒炒香，放豆瓣酱小火炒出红油

7. å†æ”¾å…¥å¹²è¾£æ¤’花椒炒半分钟

8. æ²¿é”…边加入一碗清水

9. æ”¾å…¥ç…Žå¥½çš„鱼，大火烧开转中小火，加入生抽，醋，白糖煨制十分钟，中途可翻面一次或用勺子不停地往鱼身上面烧汁，以便于入味。看下图哦，尾巴在锅里，不要再问肿么成品图长尾巴了，难道不能拼接么

10. å¾…鱼入味，汤汁不多时，盛出，记得尾巴也拼好

11. é”…里盛的汤汁烧开，放入青红椒圈，葱段，水淀粉勾芡

12. å°†é…±æ±æ·‹åœ¨é±¼èº«ä¸Šï¼Œæ’’上葱花即可