镬鼋甲红烧甲鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料

镬鼋甲牌生态鳖 1000g

大蒜子 10g

生姜 10g

生抽 20g

老抽 20g

小辣椒 1个

菜籽油 50ml

糖 5g

æ°´ 300g

鸡精 5g

葱花 è‹¥å¹²

黄酒 30ml

小贴士

最好使用不粘锅，不然容易烧焦。


做法

1、将镬鼋甲牌生态鳖宰杀后，用开水焯至外层变色起皱时候捞出，去除老皮，去掉爪尖、尾巴，腹部掏净内脏，剁成块状； 2、在炒锅中加入50克色拉油，加温至7层热，姜蒜爆香； 3、放入剁好的甲鱼块爆炒至变色； 4、放入黄酒、生抽、老抽、糖、辣椒，300克水，大火烧开后，用文火焖煮； 5、大约13-15分钟汤汁较浓，旺火收汁即可；（用传统铁锅，中途需防止焦糊） 6、装盘，撒上葱花即可。

6、装盘，撒上葱花即可。