做土豆泥蒸熟好还是煮熟好？

Question

如果是煮的话带皮煮还是不带皮煮呢？大概多少时间？

Answer 1

做土豆泥必须带皮整个煮。煮熟后去皮使用。时间根据土豆的大小不一样。因为土豆切开不论蒸煮切口都会变色、变味，会影响土豆泥的风味。而蒸的时间远高于煮，不利于环保节能。

Answer 2

蒸，效果好。大概十五分钟。高压锅的话5分钟

Answer 3

蒸的效果好但不能代皮，最好切成小块上面加少许盐味，这样口感更好，大约8分钟。

Answer 4

煮比较方便，而且熟得快，切成大块。

因为碾碎，调味时还要加牛奶等液体，所以煮关系不大。

Answer 5

我喜欢蒸，这样土豆里的水份较煮稍少，口感较好。