原材料:小肋巴骨排、青蒜苗500克、老干妈麻辣酱一瓶(商场有销售),八角茴香、麻椒、盐各少量作法:1、买排骨时尽量将猪排骨剁碎较小的块(炒出情况下才可以进味),直接把猪排骨自来水冒一下,除掉鲜血和腥味儿;2、把自来水冒完的猪排骨捞起来,再次倒进开水小火慢炖熟,骨血不分离最好,不然危害外观,此次可以从炖锅中倒入麻椒、八角茴香、生姜片少量以除去猪排骨的荤食味;3、把炖熟猪排骨捞起来,炒菜锅烧开加少许油(因辣椒酱中本身就有油),少量青蒜苗进行爆香,若口感浓厚者可以从炝锅前把麻椒和辣椒曝出味沥出,再放入麻辣酱(辣椒酱椒辣,可以根据个人喜好调整)曝出香气,倒进猪排骨煸炒一会儿让辣椒酱的香味所有记到猪排骨中,辣椒酱本身就有盐味放少许盐就可以,快起锅时放进切割成段青蒜苗多个,曝出蒜黄的香气盛盘就可以。
原材料:西红柿、生鸡蛋、黑木耳、辣椒、小香葱、味精、盐作法:1.西红柿切片,木耳泡发撕一小块,辣椒切片。2.鸡蛋打散,用劲多刷一会。3.凉锅油热,倒进打撒的生鸡蛋,迅速将鸡蛋炒好。4.炒蛋油彻底倒出来,锅中沾的油已足够,下葱段,西红柿木耳青椒,中火炒。5.西红柿变软并出浆,加盐,味精,生鸡蛋,翻匀,2分钟后起锅就可以。
食物蒜苗,鸡珍,小葱,姜片,麻椒,辣椒干,米酒,淀粉做法1、姜蒜清洗切成片,辣椒干段儿,鸡珍切成片状。2、小葱、姜片、麻椒、辣椒干、木薯淀粉、米酒腌鸡珍三十分钟。3、锅里热锅热油,将鸡珍倒进,急火快炒掉色后,捞起来预留。4、再倒少许油,爆炒蒜薹30秒之后,倒进鸡珍一起煸炒。5、约一分钟,放盐等调料,炒匀出锅。