蛋白质的变性是什么呀

如题所述

推荐答案 2006-09-09

蛋白质变性，即空间结构改变．
高温可以使蛋白质变性，也就是为什么高温可以消毒，因为细菌是由蛋白质构成．还比如说，鸡蛋煮熟了，蛋青（蛋白质）就变成固体了．还比如，酶是蛋白质，加酶洗衣粉使用温度不能过高也是避免蛋白质变性
重金属也可以使蛋白质变性．重金属中毒后，医生往往让喝鸡蛋清，这样蛋清和金属就沉淀了．

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第1个回答 2006-09-09

蛋白质的变性是指失活，蛋白质由氨基酸组成，具有一定的空间结构，从而具有活性，不过由于各种原因，例如高温，蛋白酶等的作用破坏了它的结构，导致失活，也就是你说的变性

第2个回答 2020-02-16

什么是蛋白质的变性呢

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什么是蛋白质的变性?变性与沉淀的关系如何?答：【答案】：蛋白质的变性作用：蛋白质在某些物理或化学因素的影响下，其空间结构受到破坏，从而改变其理化性质，并失去其生物活性，称为蛋白质的变性。蛋白质的沉淀作用：由于水化层和双电层的存在，蛋白质溶液是一种稳定的胶体溶液。如果向蛋白质溶液中加入某种电解质，以破坏其颗粒表面的双电层或调节溶...

什么是蛋白质的变性?影响蛋白质变性的因素有哪些?答：蛋白质的变性是指由于外界因素的作用，使天然蛋白质分子的构象发生了异常变化，从而导致其性质的异常变化。影响因素：（1）物理因素：热、辐照、剪切、高压（2）化学因素：pH、表面活性剂、有机溶质、有机溶剂、金属离子、促溶盐

什么是蛋白质变性答：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理或化学条件下，失去其天然状态及生物学活性，变为另一种无序的、不自然的状态的现象。蛋白质变性是一个重要的生物化学过程。以下是关于蛋白质变性的详细解释：蛋白质的自然状态蛋白质是生物体内的重要大分子，通常呈现一种特定的三维结构，这个结构是基于氨基酸序列和分子间...

名词解释:蛋白质的变性答：蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏。天然蛋白质的空间结构是通过氢键等次级键维持的，而变性后次级键被破坏，蛋白质分子就从原来有序的卷曲的紧密结构变为无序的松散的伸展状结构（但一级结构并未改变）。所以，原来处于分子内部的疏水基团大量暴露在分子表面，而亲水基团在表面的分布...

化学题什么叫蛋白质的变性?哪些因素可以使蛋白质变性?答：蛋白质变性（protein denaturation）：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。物理变化与化学变化引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的...

蛋白质的变性是?答：蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质分子中的酰氧原子核外电子，受质子的影响，向质子移动，相邻的碳原子核外电子向氧移动，相对裸露的碳原子核，被亲核加成，使分子变大，流动性变差。蛋白质的同一多肽链中的氨基和酰基之间可以形成氢键或肽链间形成氢键，使得这一多肽链的主链具有一定的有规则...

什么是蛋白质变性?变性与沉淀关系如何?答：蛋白质空间构象被破坏，致使其理化性质和生物学功能丧失，称作蛋白质变性。蛋白质变性后，其分子就从原来有序卷曲的紧密结构，变为无序的松散的伸展状结构，分子不对称性增加，疏水的侧链暴露在表面，造成其溶解度降低，易从溶液中析出沉淀。变性蛋白质易于沉淀，有时蛋白质发生了沉淀但并没有变性。

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