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第1个回答 2017-11-27
主料:五花肉300克,紫皮茄子200克,土豆150克；辅料:青椒1个,色拉油45ml,盐2克,老抽15ml,葱1/2棵,姜2片,花椒5.6粒,大料1个,料酒15ml
五花肉炖茄子土豆
1五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；
2锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；
3放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；
4倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；
5土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；
6茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；
7青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。
小贴士
制作提示：
五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。
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