豆腐丸子的制作方法，首先准备材料，豆腐胡萝卜小葱盐蚝油香油五香粉鸡蛋，首先准备一块老豆腐嫩豆腐是不可以制作豆腐丸子的老豆腐的质地比较硬而且水分含量比较少的时候，将豆腐用勺子压碎，如果豆腐的水分还是有很多可以使用纱布用力得挤一下这样可以挤出一定的水分，葱花和胡萝卜切碎以后。如果喜欢放肉馅可以添加1些肉馅如果不想放可以直接使用胡萝卜葱花进行调味。
再加上一勺盐蚝油香油五香粉鸡蛋用手抓匀以后加入鸡蛋是为了让他路过的时候遇热不容易散比较粘稠，豆腐和调料抓匀以后再加2勺淀粉这样可以增加豆腐的粘性更容易成团。然后使用筷子按照顺时针进行搅拌均匀搅拌至粘稠抱团即可，也可以放在冰箱里进行储存，可以使用虎口进行挤出丸子状也可以直接将揉成丸子团然后放在旁边备用锅中加入热油油温6至7成的时候如果不喜欢油炸可以直接使用水煮或者水开以后上锅蒸进行制作这样制作出来的豆腐丸子不容易散开。
炸好的丸子表面焦黄以后出锅这时丸子是外酥里嫩，二次复炸的时候一定要油温比较高一些这样炸的时候丸子会比较酥脆。丸子如果一次性炸得过多可以放在冰箱里进行冷冻，这是属于全素豆腐丸子比肉丸子还要好吃，豆腐里面含有蛋白质使用以后可以补充身体所需要的营养元素，豆腐里面含有较高的蛋白质，使用以后可以促进身体消化和吸收，而且还可以有效的降血压促进血液中的铁含量经常食用，可以促进植物纤维的摄入促进肠道蠕动改善腹胀腹痛等现象促进食欲经常食用，可以补充身体所需要的营养。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-12-10
用料
豆腐200克
猪肉末100克
干香菇3朵（泡发）
鸡蛋1个
剩米饭少许
葱姜末
料酒
生抽
盐
步骤 1
泡好的香菇切丁备用，也可用新鲜的香菇
步骤 2
用勺子把豆腐碾压成碎泥状
步骤 3
打入一个鸡蛋进去，可以增加豆腐的粘性
步骤 4
放少许盐给豆腐泥调个味
步骤 5
用手将豆腐泥抓匀
步骤 6
香菇丁和肉末放入一个大点的容器内，加入香菇可以使肉馅的味道鲜美
步骤 7
葱姜末放进去，起到提鲜解油腻的作用；加入适量的料酒﹑生抽和盐，拌匀
步骤 8
米饭加进去，用手抓匀，这时候的肉馅很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起
步骤 9
取小块豆腐泥，放入掌心，排成小薄饼
步骤 10
用勺子放上适量肉馅，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很强
步骤 11
一点一点的往上团
步骤 12
收口后用掌心柔圆，一个豆腐丸子就做好啦
步骤 13
依次做完其余的豆腐丸子
步骤 14
每个上面放上一颗枸杞子作为点缀，也可不放
步骤 15
开锅以后，大火蒸15分钟就可以上桌了
豆腐200克
猪肉末100克
干香菇3朵（泡发）
鸡蛋1个
剩米饭少许
葱姜末
料酒
生抽
盐
步骤 1
泡好的香菇切丁备用，也可用新鲜的香菇
步骤 2
用勺子把豆腐碾压成碎泥状
步骤 3
打入一个鸡蛋进去，可以增加豆腐的粘性
步骤 4
放少许盐给豆腐泥调个味
步骤 5
用手将豆腐泥抓匀
步骤 6
香菇丁和肉末放入一个大点的容器内，加入香菇可以使肉馅的味道鲜美
步骤 7
葱姜末放进去，起到提鲜解油腻的作用；加入适量的料酒﹑生抽和盐，拌匀
步骤 8
米饭加进去，用手抓匀，这时候的肉馅很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起
步骤 9
取小块豆腐泥，放入掌心，排成小薄饼
步骤 10
用勺子放上适量肉馅，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很强
步骤 11
一点一点的往上团
步骤 12
收口后用掌心柔圆，一个豆腐丸子就做好啦
步骤 13
依次做完其余的豆腐丸子
步骤 14
每个上面放上一颗枸杞子作为点缀，也可不放
步骤 15
开锅以后，大火蒸15分钟就可以上桌了
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