鸡蛋是富含很多营养的一个食物，每天早晨吃一个鸡蛋不仅能够增加热量，为我们提供优质蛋白质，还对保护视力和记忆力有好处，蛋白质是一切生命的物质基础，而鸡蛋被称为最适合人类的蛋白质的食物，适合各个年龄段，鸡蛋蛋白质极易被人体吸收，达到补充营养的作用，蛋黄有助于提高记忆力，使注意力更加集中，鸡蛋里的卵磷脂可以降低外周血管中的胆固醇，有很好的降血脂作用。
我们平时看望产妇或者病人，都会选择鸡蛋，因为在我们的观念中鸡蛋是一种营养价值很高的食物。当然，事实也是如此。鸡蛋中的蛋白可提供人体所需的优质蛋白，蛋黄中含有维生素A、维生素B1、维生素B2等维生素，还含有钙、铁、锌以及卵磷脂、单不饱和脂肪酸（油酸）等多种营养物质。可以说，鸡蛋是一种营养非常丰富的食物。
自古以来，鸡蛋就是体质虚弱、产妇、儿童、术后恢复等人群的最佳补品。正常人每天早晨一个鸡蛋，很符合现代健康饮食标准要求。其实，养生专家提倡每天早晨一个鸡蛋，是从心脑血管健康角度考虑的，不过这个问题也不是绝对的。我们小区有个95岁的大妈，每天早晚各一个鸡蛋，精神状态也是特别好。她知道每天一个鸡蛋是“标准”，但是她自有自己的“养生之道”。我母亲每天早上两个鸡蛋，我劝说她只吃一个，老人说自己喜欢吃俩，多年来一直都是这样的生活习惯。我看她们身体也没有什么特别不适，也都高寿。这种情况要因人而异，有人代谢能力好，可能生活中也适应了。但我认为还是尊重科学比较好，吃一个是符合健康的生活方式，比较大众化。
从营养搭配上来说，鸡蛋算是一个非常优质的食物了，富含优质蛋白质和钙质，对于一段营养丰富的正餐来说，鸡蛋非常重要。
煮鸡蛋对于大多数来说非常有益，因为鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，脂肪方面，鸡蛋中含有的大多是属于不饱和脂肪酸，容易被人体吸收。除此之外，鸡蛋中含有的氨基酸也是很丰富，蛋白质类型和氨基酸构成比例非常完美，符合人体需求配比。
