香肠挂外面长了很多白霉，洗干净放冰箱冷冻室几个月了，能吃吗？

Question

厚厚的粘粘的，泡水里马上浑得啥也看不见，洗干净后闻起来倒没有太奇怪的地方

Answer 1

你好，一般灌香肠的时候会用很细的排钉拍打香肠的肠衣，这样在灌香肠的时候能够将肉充分的填充到肠衣内。在灌香肠的肉馅在腌制的时候，会加入较多的食用盐，刚开始溶解在肉馅中，待逐渐风干之后，食用盐和水分就会从肠衣的排气孔中渗出附着在香肠外凝固，这就会形成白色的结晶。
香肠风干的时候，需要控制好干燥的时间和温度，如果干燥速度太慢，会使肠衣表面生长霉菌。有些霉菌对发酵出来的风味极为有利，会在香肠长形成白色的絮状物，也就你说的白霉。在发小过程中乳酸菌发酵碳水化合物形成乳酸，将分散的肉粒被胶球蛋白粘合，将香肠中的肉粒的凝结成一个整体。这也就是为什么你摸起来厚厚粘粘的，泡在水里就看不见，香肠的味道正常，因为香肠只是在发酵过程中，并没有变质腐烂影响你食用。你要是按照某些特殊工艺发酵做的酸香肠，你还得以为香肠变质坏了呢！
像是你这种香肠，你只需要清理表面的白霉，然后上蒸锅蒸熟就可以直接吃，肉质紧实且富有弹性。如果你不想再让香肠长白霉，下次记得在不是很强的阳光下晒干（一般快过年的时候做香肠，温度都不会太高），不要再潮湿闷热的环境风干，这样干燥的香肠保证不会长白霉，味道也是一样的。

Answer 2

根据实际情况而定。

香肠属于一种腌制品，只要是保存的好，那么保质期是比较长的，表面有白色的霉，只要是没有异味，以及腐烂变质的情况，那么这样的香肠处理干净之后是可以进行食用的；但要是香肠有白霉之后，还带有腐烂气味，那么这种情况下最好是不要吃，因为这样的香肠很有可能已经发生了变质，食用之后可能会对人体的健康造成伤害。

香肠起白霜了怎么处理？

香肠表面有一层白霜，主要是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜属于盐结晶，这些物质食用后对身体不会造成不良影响的。

但是使用之前需要将其处理干净，否则很容易对人体健康造成伤害，处理的时候，可以烧一锅开水，将香肠放进去煮几分钟，之后用手或工具，将香肠便面的物质处理干净，然后用清水冲洗干净即可

怎样分辨香肠霉和盐斑？

香肠的霉斑和盐斑还是比较好进行区分的，一般情况下霉斑是具有霉味的，吃起来会具有苦味，但是盐斑通常是白色的，并且食用的时候口感是咸的，一般不会具有苦味。

其次就是具有霉斑的香肠通常是比较黏手，因为已经发生了潮湿，而盐斑的香肠还是干燥的，不会出现粘手或者有水的情况。本回答被网友采纳

Answer 3

既然是香肠挂在外面长了很多白泷。白眉。你洗干净了，为什么当时不在太阳下面暴晒一下子呢？如果暴晒了，就更好的呀，那个时候不是冬天的吗？太阳厉害的时候就晒一晒。现在冷冻了几个月倒也可以不过。吃之前的话，一定要用高压锅啊，高温杀菌才可以吃的。

Answer 4

我建议还是丢了吧不要吃了，为了自己的生命安全，不能拿自己的生命开玩笑

Answer 5

有白霉了就注意了，想吃就要高温杀菌以后再吃