奶油胶冻就是慕斯蛋糕,我这里有一款蓝莓慕斯蛋糕的详细做法。
蓝莓慕斯蛋糕的食材用料:
巧克力蛋糕胚体2片,糖粉5克,打发的淡奶油300克,牛奶200克,砂糖20克,吉利丁15克,百利甜酒10克,蓝莓果馅200克,马斯卡邦芝士150克,蓝莓4颗,朗姆酒5克,蛋黄60克。
蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1 吉利丁提前泡水,泡至软化。
2 蛋黄加砂糖打发均匀,微微发起
3 牛奶隔水加热,加入吉利丁至完全融化。
4 牛奶加入蛋黄液,隔水搅拌至粘稠状,水温不要超过70度。
5 加热至粘稠之后离火过筛,加入马斯卡邦芝士,搅拌均匀。
6 加入蓝莓果酱,加入朗姆酒。
7 淡奶油打发至7成即可,加入百利甜酒。
8 在牛奶蛋黄果酱液体中,分次加入淡奶油搅拌均匀。
9 入模具,一层蛋糕坯,一层酱料,倒满抹平冷冻两小时。
10 冷冻成功,给慕斯蛋糕脱模,放上蓝莓果装饰。