干海参的发制方法？

Question

干海参的发制方法？

Answer 1

海参发制方法如下：
1、购买优质淡干海参。
2、取适量海参，装无油的容器里，用纯净水泡上，放入冰箱冷藏室，泡两天，每天换一次水。
3、泡满两天后，将海参沿切口剪开，去掉沙嘴（白色的牙齿部分）后，将海参清洗干净。腹腔内的白筋营养价值较高，不用去掉。为保证海参口感比较Q糯，不建议剪断白筋。
4、将洗好的海参放入高压锅里，用水淹过约1公分左右。将锅盖密封好。
5、大火将水烧开上汽后，转小火“嗤”15分钟，可以使用定时器定时。
6关火后等海参自然冷却后，将海参捞出放无油容器中，再倒入纯净水，放进冰箱冷藏室继续泡发三天，每天换水一次。三天后海参发好，一次吃不完，可以用保鲜袋将海参包好，放冰箱冷冻室冷冻，吃的时候提前拿出化冻即可。

Answer 2

1、放入无油的盆里浸泡24小时左右，直至每个海参无硬芯，期间一定要换3至4次水。

2、浸泡好的海参。

3、用剪刀沿开口剪通，去掉沙嘴，将每个海参清洗干净。

4、将海参放入深底无油的锅中加入凉水（水要没过海参至少10cm）盖锅盖，用大火将水烧开后转小火煮20分钟后关火，焖30分钟；再用小火继续煮20分钟后关火，焖25分钟。

5、将煮好的海参捞出，放入无油容器中。用手掐海参体壁两侧的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内，浸泡一小时后换水加冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发3至4天即泡发好。

6、这是泡发好的海参。

7、最后将泡发好的海参用保鲜袋包装，放入冰箱冷冻储藏。

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Answer 3

最简单的办法，用清水跑掉盐分，准备一个暖瓶或保温杯，大点的好，装满热水，放入海参，不要放多1-2只，泡一晚，第二天取出就可以吃了。海参吃的是营养，法制的好坏主要影响大小和口感的软硬，对营养没有差别。
细致一点步骤如下：

（1）将海参用水清洗浸泡，把表面盐份去掉；
（2）顺切口将参切开，除去沙嘴切断筋并清洗干净；
（3）将海参放入无油的干净锅内用大火煮40分钟-1小时；
（4）将海参自然冷却捞出，并清洗干净；
（5）将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中（第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里，较软的后放入锅里，以便于海参同时发好）用中火煮20-30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却；
（6）捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，等水稍凉一点儿后捞出海参，用手掐海参侧面肉，把每个能掐透的海参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，如此反复进行，直至每个海参都能掐透。
（7）将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，浸泡24-36个小时，海参即可发好（浸泡过程中应更换3-4次清水）。

Answer 4

干海参涨发即食海参加工工艺方法：1.先将干海参用清水浸泡20-30小时，漂洗除盐，清理内脏。2.沸水煮两边，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将海立美化开加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，将发好的海参检出，没发好的海参继续涨发，发好为止。

Answer 5

原则少煮多泡
1.泡 30小时，换水2次
2.煮 15分钟
3.焖 熄火焖凉透
4.剪 沿开口剪开 ，去掉沙嘴牙齿 清理
5.检 煮好的拿出来，没煮好的继续重复235
6.煮好的自然凉透，纯净冰水发制6小时后即可
7.多余冰水浸泡在冰箱备用本回答被提问者采纳