【芹菜炒香菇】
【制作食材】芹菜，香菇，大葱，生姜，干辣椒，食用油，食用盐，白糖，鸡精，淀粉水
【制作步骤】
1、教大家的是一道非常简单的芹菜炒香菇的做法，先来准备食材，准备一小把芹菜，十朵香菇，一段大葱，一块生姜，三根干辣椒，适量的食用油，食用盐，白糖，鸡精。最后再准备一碗用来勾芡用的水淀粉。做这个芹菜炒香菇的食材并不是很多，所以很快就能够准备好，咱们将所有的食材都准备好了之后就可以开始这道芹菜炒香菇的制作了。
2、先来处理下香菇，将咱们准备好的香菇全部放到一个大盆中，然后加入半盆的清水给香菇浸泡一下，然后再轻柔地清洗几遍，清洗好了就将香菇拿出来控一下水分。控干水分了之后，咱们先用刀将香菇的根部切掉，然后再切成厚片，把切完的香菇厚片放到一个盘中备用。
3、接下来处理一下芹菜，将准备好的芹菜先去掉叶片，然后再把它们掰开，接着切成小段，切完之后放到一个大盆中，然后再加入半盆清水把芹菜洗一下。芹菜洗好了之后要将它捞出来放到一旁沥干水分备用。芹菜和香菇都已经处理好了那么咱们接下来处理一下葱和姜。
4、将准备好的大葱去掉老皮，然后切成粒。生姜清洗干净，去掉外皮，然后切成片，切完之后先放到一个盘中备用。再把干红辣椒洗一下切碎。
5、接下来起锅烧水，锅里水开了之后就把咱们切好的香菇放进去焯一下水，焯到香菇变软之后咱们把芹菜也倒进去一起焯一下，焯到芹菜断生，将它们一块捞出来控一下水分，放到一旁备用。现在所有的食材都已经处理完成了，那么咱们就可以开始烹饪了。
6、锅中倒上适量的食用油，然后加热，先放葱和姜，然后再放红椒一起炒。炒好之后把准备好的香菇和芹菜倒进锅里，一起翻炒，翻炒到各种食材充分混合到一起，然后开始调味。向锅中加入一勺食用盐，适量的白糖，鸡精。
7、放完调味料之后，咱们继续翻炒，翻炒好了就用水淀粉勾芡，继续翻炒到各种食材表面裹上薄薄的一层芡汁之后就可以出锅了。一道非常美味的芹菜炒香菇就这样完成了。
【小贴士】
1、香菇焯水的时间不用太长，在放入芹菜之前焯水半分钟就可以了。
2、最后炒芹菜和香菇的时候用大火。