卤汤上面多余的卤油怎么用

如题所述

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第1个回答 2014-12-06

盛到碗里，冷却了成块了以后烙饼用

第2个回答 2014-12-06

炒菜

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卤汤中的油怎么处理答：卤汤中的油一般有两种用法，一是盛起来，下次用新卤水的时候放进去，可增香，二是可以盛一些起来，刷在卤菜表面，可保卤菜颜色鲜艳，使卤菜不会脱水变色。卤汤是一道菜品，制作原料主要有八角、花椒、孜然、京葱、生姜等，口味鲜美。目前市场上卤菜主要分为五香味红卤，辣卤，白卤等。

卤汤上面多余的卤油怎么用答：盛到碗里，冷却了成块了以后烙饼用

卤肉时上面的浮油要不要扔答：卤肉时上面的浮油要扔。卤水上的油是卤肉过程中，肥肉在卤汤的高温下，溶解在汤里，当卤汤降温后凝结在卤汤表面，这种油脂，等卤汤彻底凉后，一定要撇干净，不然在常温下很容易腐败变质，把一锅上好的卤汤毁坏掉。

卤水分为几层?卤菜店没卖完的卤菜怎么处理?答：卤水在使用过程中，需要先撇出卤油，然后撇去杂质和血沫，重新倒入卤油，烧开后再进行菜品卤制。卤水烧开存放后，不要再去随意搅动破坏卤水表面的油层，因为油层能有效的隔绝空气和卤水接触，避免细菌的浸入。今天咱们一起来探讨下卤水的分层，以及日常维护的方法，另外说说卤菜店没有卖完的卤菜如何正确...

怎么给卤汤去油答：卤水中的油，一般有两种用法，一是盛起来，下次用新卤水的时候放进去，可增香，二是可以盛一些起来，刷在卤菜表面，可保卤菜颜色鲜艳，不脱水变色

卤水总是越卤越多怎么办?答：使用卤包：卤包是卤制料理的便利帮手，里头通常包含多种香料和中药材。在使用卤包时，可以先试卤小量卤水，确认咸度是否合适，再决定是否添加。加入适当的甜味食材：甜味食材可以中和卤水的咸味，让卤味吃起来更加平衡。像是加入红枣、枸杞、冰糖或蜂蜜，都能提升卤味的风味，降低死咸感。使用小蘇打：小...

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