少许啤酒 多放葱发白的地方 可除糊味。
主料：鲤鱼1条
辅料：食用油 1勺、葱 3颗、姜 5片、生抽 3匙、料酒 3匙、盐 适量
具体步骤：
1、鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净备用。
2、鲤鱼斩块，放进锅内。
3、准备葱，姜切片。
4、炖锅预热放入食用油。
5、加入葱姜爆香。
6、放入鲤鱼略微煎一下。
7、加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色。
8、加入料酒，生抽。大火继续收汁。
9、出锅前加入盐，在炖5分钟入味。
10、成盘撒入葱花即可美味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2009-11-02
为了健康着想，鱼炖糊了最好不要吃！
“鱼和肉里含有丰富的蛋白质，如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了，其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，常可形成能引起人“致突变”的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉，就会产生遗传上的毒害，甚至影响下一代。
此外，鱼和肉里的脂肪燃烧了还能产生大量的V一氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应该注意火候，不要烧焦，万一烧焦了就扔掉，千万不要再吃。”
文章来源：康文轩
“鱼和肉里含有丰富的蛋白质，如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了，其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，常可形成能引起人“致突变”的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉，就会产生遗传上的毒害，甚至影响下一代。
此外，鱼和肉里的脂肪燃烧了还能产生大量的V一氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应该注意火候，不要烧焦，万一烧焦了就扔掉，千万不要再吃。”
文章来源：康文轩
第2个回答 推荐于2017-10-07
只能不吃糊了的地方。下次注意了，你把新鲜鱼给碘盐，腌制办个小时，然后下锅的时候多给点油，油烧热后放几片姜给点盐（防止粘锅），鱼放到姜上面，烧到金黄，翻面，继续烧，也是金黄。然后给点酱油上色，给点醋。行了
第3个回答 2009-11-02
当少许啤酒 多放葱发白的地方 可除糊味本回答被提问者采纳
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