准备材料：馄饨皮40~50张、猪肉馅100g、虾仁10只、鸡蛋2个、生粉1汤匙、紫菜一小把、小葱2根、虾皮3茶匙、盐2茶匙、胡椒粉2茶匙、鸡粉1茶匙、油辣子1汤匙。
1、虾仁洗净去虾线；
2、用刀拍后混入猪绞肉剁成蓉；
3、肉馅加盐、胡椒粉、生粉，鸡蛋；
4、按顺时针搅拌均匀；
5、取一张抄手皮，包入肉馅，制成抄手。
6、包好放在盘子上。
7、煮锅倒入清水烧开；再放入抄手煮熟；
8、取一个小碗，调入生抽、香醋、香油、葱花，再调入适量煮锅里烧开的水；
9、将抄手放入调料碗，搅拌一下，可以吃了将抄手放入调料碗，搅拌一下，可以吃啦。
川渝地区的美食就太多了 数都数不过来 火锅、串串、回锅肉、水煮肉等等 大家都耳熟能详，我分享几种自己觉得好吃的其他的菜品：
1、腊肉、腊肠。川渝地区的腊肉、腊肠是很出名的 过年的时候 开水煮上一块腊肉、几根腊肠，水开后煮半小时左右，捞出来稍冷后 切成薄片，就是一道美味。对于爱吃辣的人 还可以摆一小碟干辣椒粉，沾着吃。川渝腊肠不同于广东那边，带有辣味，灌香肠的时候，还会在猪肉中混杂花生粒，又辣又香，腊肠切碎以后，和米饭一起蒸熟，就是一道美味的腊肠米饭，完全不输广东的腊肠煲仔饭噢。
2、甜烧白。大家印象中川渝菜以辣为主，实际上也有不少甜的菜品，如红糖糍粑、甜味凉粉等，但我最爱的是甜烧白。两片肥肉中间夹上甜豆沙，上锅蒸熟，糯米饭蒸熟拌上豆沙，肥肉豆沙摆在糯米饭上，就是甜烧白大致的造型。肥肉冒着油水，被豆沙和糯米饭综合，甜而不腻 美味极了。
3、扁豆烧鸭。四川人也爱吃鸭子，过年的时候 很多地方可以看到卖腊鸭的，扁豆烧鸭、子姜烧鸭也是四川的一道特色菜。新鲜鸭子焯水沥干，放在油、豆瓣酱烧热的锅中，煸炒以后加入蒜、酱油、盐、干辣椒、八角，加水漫过鸭肉，煮的差不多烂了以后，加入扁豆，煮熟收汁起锅。一道又香又辣的扁豆烧鸭就做好了，很下饭的哦
4.重庆小面
对重庆人来说，小面的地位丝毫不逊色于火锅。不仅评过小面50强，央视还以此拍了部纪录片《嘿，小面》，就连著名主持人孟非也在长江下游开了家小面馆，以解“小面情结”。
重庆小面是一个统称，狭义的小面是没有任何臊子的面条，而真正的小面据说会用到十五种调料。因此小面最出彩的就在于“麻辣当先，面条劲道”，一碗面条全凭调料来提味儿，实属绝妙！
食材：猪肉，抄手皮，老姜，小葱
步骤：1、半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。
2、肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。
3、包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。
4、打蘸料：（1）红油：碗里加生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味精、葱花、红油、白糖，一勺开水。（2）清汤：蒜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、猪油，一勺开水。
5、锅里烧水，水开下抄手，抄手熟后盛入打好蘸料的碗中。
注意事项：调馅的时候一定要搅上劲，调料根据自己的喜好放，盐不能放多，因为打蘸料的时候还会放盐，不然抄手皮没味。
本回答被网友采纳猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。
制法：
将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心本回答被网友采纳