红葡萄酒跟白葡萄酒在服务中有哪些不同

Question

以VIP服务员的身份来详解。。

Answer 1

红葡萄酒和白葡萄酒在本质上并无太大区别，但是从葡萄酒原产国饮用的实践看，主要是侍酒温度、醒酒时间、使用的杯子、口味及相应推荐配菜的差异。
1、侍酒温度：
红葡萄酒最好在15-18°C，白葡萄酒在7-12°C饮用。
2、醒酒时间：陈年的名贵红葡萄酒一般需要1、2个小时的醒酒时间；以新鲜的果香为主的白葡萄酒一般不需要醒，可以即开即饮。
3、白葡萄酒杯一般比红葡萄酒杯略小，不要把杯子弄错。
4、口味和相应配菜的差异，这也许是两种葡萄酒服务过程中最大的差异。红葡萄酒因为多含有比较多的单宁和多酚类的物质，口味比较浓烈，一般适合配口味浓重、油腻的菜肴；白葡萄酒则不含或者很少有单宁，适合配口味比较清淡、鲜味比较明显的菜肴，如海鲜。
也同样是因为口味的差异，一般的习惯是可以向初接触葡萄酒的女性客人推荐白葡萄酒，向酒龄比较长的男性客人推荐红葡萄酒，等等。
顺便问一下，您是否有意从事侍酒师这个行业？