不能。
黄曲霉素耐冻耐高温。零下18度无法杀死黄曲霉素。
黄曲霉毒素的稳定性很强,一般温度难以将其杀灭,还不易溶解在水中,一般的烹调加工不能将其破坏,即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌,也不一定将其彻底去除。黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候,才能灭活。
扩展资料:
黄曲霉尽管种类繁多,但它们基本结构中都有二呋喃环和氧杂萘邻酮(又名香豆素),前者为其毒性结构,后者可能与其致癌有关。AFT难溶于水、己烷、乙醚和石油醚,易溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙腈和二甲基甲酰胺等有机溶剂,分子量为312~346,熔点为200~300℃。
黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛,有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素,但在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。
参考资料来源:百度百科-黄曲霉素