你好！
冷冻食品很方便，但是，所有的冷冻食品（包括肉食）都会有营养流失的。
下面说说肉食冷冻需要注意的，为的是尽量减少流失。
1. 鱼：
湿的鱼必须冷藏保存,新鲜的鱼如要放过夜,必须装入塑料袋置於冰箱的冻格中。
2. 禽肉：
贮藏禽肉可能会繁殖有害的细菌,所以若要保存一至二天,必须用包装纸将其松松地包住,放於阴凉的肉食贮藏处:若要保存二至四天,则须放入冰箱中。
3. 肉：
鲜肉放在阴凉的肉食贮藏处可以保存一天,在冰箱冷藏格中可保存二至三天。生、熟肉须分开存放,为防止脱水和发出气味,须将肉保存於封闭的容器中。熟肉在冰箱中取出后必须在一天内吃掉。
4. 其它食物：
植物油若不放在阴凉处,容易变质,所以在炉灶边上放一小瓶油即可,用完后再去贮藏处灌满。乾的配料如面粉和糖,必须保存在乾燥的密封容器中,普通面粉可以保存半年,自发面粉可保存二至三个月,全麦面粉可保存二个月。
松枝水腌蛋可保水清不臭 在腌咸蛋前,找一些松树枝来,不要太多,十斤蛋半斤即可,鲜松枝最好,用开水煮10分钟,待水凉后倒入腌蛋的器具中。蛋腌好吃光后,此水下次腌蛋还可用,保持水清不臭。
此外，专家研究证实，冷冻食品（如鸡、鸭、鱼和各种肉类）一经解冻，再长时间存放，会因为细菌和酶的活力恢复，很快引起肉的变质，并且还能产生有毒的物质，人吃了会发生食物中毒。比如，将冷冻一天的新鲜青花鱼放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比不冷冻的鲜鱼快一倍，也就是说，当你将解冻后的鱼放入冰箱时，这鱼极有可能已腐败变质。
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