1、打开鸡蛋后，有腥味的为真鸡蛋，假鸡蛋多为添加物没有腥味。
2、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。有明显晃动声音的为假鸡蛋，因为假鸡蛋在填充后不如真鸡蛋厚实。
3、拿一点蛋清，待凝固后用火烧有明显臭味的为真，因为鸡蛋富含蛋白质，火烧后会产生特别的臭味。
扩展资料
储存鸡蛋的方法：
在购买鸡蛋后，应当先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋，对完好无损的鸡蛋用干净的布或者纸，轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净。然后，以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式，放入冰箱冷藏。
在春秋季，可在存放鸡蛋的容器内铺些木屑、锯末、细砂、米糠、稻谷，将鸡蛋小头朝下竖放，存放于温凉处。鸡蛋在冰箱内最多可存放40天，常温条件下一般为10~15天。
如果存放时间过长，不但鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响，还会因细菌的侵入发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
参考资料来源：人民网-年底来打假 如何分辨真假鸡蛋
一、气味
用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋没有。
二、声音
轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
三、蛋黄和蛋清融合
假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。
扩展资料
鸡蛋的食用禁忌：
1、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆。单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃糖。吃完鸡蛋后吃糖会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
3、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉。吃完鸡蛋后吃鳖肉会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完宝宝后消化系统不好的人都不能吃。
参考资料来源：人民网-年底来打假 如何分辨真假鸡蛋
参考资料来源：人民网-吃鸡蛋的8大误区 吃鸡蛋有何禁忌
本回答被网友采纳鸡蛋营养又好吃，教你辨别鸡蛋的妙招，再也不怕买到坏鸡蛋
本回答被网友采纳可以把鸡蛋放在强光下， 观察蛋壳上有无气孔，有则是真的，没有就是假的。如果从外观上还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋， 看一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜， 有为真鸡蛋，无则是人造鸡。
一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；
二、从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；
三、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；
四、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。
假鸡蛋，又称为人造鸡蛋，主要是仿造鸡蛋的有效成分，利用相同或者相仿的化学物质制成。
例如蛋清主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等制成，蛋黄的主要成分为海藻酸钠，蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。
此外还包括各种网上曝光的，橡胶蛋，变性蛋，蛋包蛋，无黄蛋，蛋白蛋清混合蛋，贴壳蛋等异常的鸡蛋，都被怀疑成假鸡蛋。
扩展资料：
吃假鸡蛋的危害：
人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。
同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。 危害：人造鸡蛋毫无鸡蛋味，研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。
参考资料来源：百度百科-假鸡蛋
参考资料来源：百度百科-人造鸡蛋
本回答被网友采纳1、看外观，假鸡蛋是批量生产的换句话就是一个模子倒出来的，外形统一，没什么变化，而真鸡蛋通常形状不是很规则。
2、闻气味：真鸡蛋闻起来有种说不清的腥味，而假鸡蛋的味道不一样，是化学物质的味道。
3、摇一摇，假鸡蛋有晃动感，而新鲜的鸡蛋没有（坏的可能会有）。
4、打鸡蛋：真鸡蛋的蛋黄和蛋清很难完全分离的。假鸡蛋则很容易。
扩展资料：
注意事项：
1、鸡蛋勿生吃：鸡蛋中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
2、生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大一部分不能被人体吸收，只有煮熟后的鸡蛋，其蛋白质才会变得松软，人体胃肠道才可以消化吸收。
3、不要立即吃糖：很多用户有吃糖水荷包蛋的习惯，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
参考资料来源：百度百科-鸡蛋
本回答被网友采纳