怎样用馒头做酱

Question

如题所述

Answer 1

做法：馒头掰成四瓣，在10度温度左右发酵，待发成长长的毛毛以后在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有水分以后待用。用花椒大料熬水，凉凉放盐待用。在花椒水里放入酱曲和发好的馒头块，花椒水要漫住馒头，用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。注意防雨水、防油脂、防虫进，每天用干净无油脂的筷子搅拌一下，待晒至半月至20天即可使用，一个月后更好。容器最后用陶制的。
酱曲一般是上一年用发馒头的方法发的黄豆：把黄豆煮熟，团成团子，在10度左右发酵，长出毛，把团子半开晒，边掰边晒，直至每个豆子都掰开了，即可放在阴凉干燥处待用，这就是酱豆子，你抓一把吃挺好吃的，酱香味，有一点小小的臭味很正常哦。

Answer 2

配料:晒干的馒头500克 盐20克  冷水和白水250克 茴香 花椒 大料。

制作方法:

1、首先，将馒头掰成小块儿，放入盆内密封发酵。

2、当馒头长出黑毛时，把馒头取出再晾干，去掉黑毛。

3、把馒头放在盆里，加入冷水和盐，反复搅拌形成粥状。加入佐料，放在阳光强烈的地方暴晒发酵。

4、每天早晚各搅拌一次，待10～15天后，酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即可。

拓展资料

馒头的花式吃法

1、切片烤，分为加盐的，加糖的，和刷韩式甜辣酱的。

2、 蒸好中间切开，夹入大块焖透的猪肉，就是台湾夜市名吃“虎咬猪”。

3 、油炸，沾炼乳，做成金银小馒头。

Answer 3

食材清单：
* 馒头
* 盐
* 酱油
* 花椒、茴香等香料
* 水
制作步骤：
1. 将馒头掰成四瓣，封存起来等它发酵，温度在10度左右。
2. 馒头发酵成长长的白毛以后，再在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有一点水分了才能用。把它放入干净没有水分的瓷盆或者不锈钢盆中，等待拌酱。
3. 煮花椒水：把花椒、茴香等香料放进清水中煮，煮个半小时就可以捞出来，放凉备用。
4. 将凉好的花椒水倒在撕好的馒头里，水要漫过馒头，再放入酱油和盐。一般一斤馍配三四两盐，然后搅拌均匀。用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。（纱布上面撒一些花椒，可以防止招苍蝇）
5. 晒一个月左右，闻到酱香味后就能吃了。这时候舀一些出来，拿油，碎肉，鸡蛋，葱花，花椒等一炒，或者直接蘸着馒头吃都是不错的选择。