南乳鸭肉
南乳鸭肉的做法
其实,鸡没有错,鸭也没有错。南乳更是和腐乳一样,是个好东东。
主料
鸭肉小半只 南乳三块
辅料
姜少许 独蒜两个
料酒少许
南乳焖鸭的做法步骤
1. 姜与独蒜切片备用。
2. 南乳三块加少许水用汤勺按成酱。
3. 鸭肉砍件并过水去腥。
4. 下油热锅七八成,把姜蒜片爆香。
5. 放入滤干水的鸭块翻炒,放入少许盐、糖、料酒,炒至鸭肉收缩后倒入南乳酱,翻炒调匀再倒入少许水,以占鸭肉高度一半为宜,盖锅小火煮四分钟左右。
6. 开盖再慢慢翻炒至收汁,后装盘。
小贴士
上一辈人认为鸭肉偏毒性,且还有一股腥味不好处理,其实过姜酒水后再加上南乳的调制,其味十分香。只要鸭肉弃份煮熟了,是可以放心食用的。
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