第1个回答 2019-01-11
这里我们要从它作用于烧鹅脆皮的性能开始讲起，其实在港式烧鹅的制作过程之中，对于食粉的使用多是用于增加鹅皮的脆度，也不是必须使用的，通过大红浙醋和酒的合理使用，已经可以令烧鹅脆皮了，有的人还使用到食粉，其目的也是为了增脆。
第2个回答 2019-01-11
去腥！一般的家禽肉都会有一些腥味，想要去除这些腥味单靠水洗是洗不掉的，只能靠食粉来实现。
第3个回答 2019-01-12
做烧鹅时加食粉，主要的是让鹅皮变脆的作用，吃起来囗感要好一些。
第4个回答 2019-01-11
主要就是为了让烧鹅的皮变脆，传统的主要靠醋在高温下产生气体，而使得鸭皮增厚变得干脆，食粉也是同一道理。
第5个回答 2020-05-05
加在脆皮水里起到脆皮作用
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