西葫芦可以直接生吃凉拌。
西葫芦有两种品种，一种是香蕉西葫芦，另一种是普通的西葫芦；香蕉西葫芦是可以生吃的，普通的西葫芦虽然有道菜叫凉拌西葫芦，但是西葫芦是寒性的最好不要生吃，在凉拌菜里面可以焯水后在凉拌，西葫芦比较容易熟，所以焯水控制在3分钟左右就可以熟了。
凉拌西葫芦都是带皮一起吃的，所以一定要清洗干净他的外皮，让外皮保持干净，带皮一起吃将就的是脆，而口感脆的关键就在于这个西葫芦是否新鲜且嫩，不要买到老了的西葫芦。
西葫芦选购技巧
我们吃西葫芦是非常不错的，但是大家在吃西葫芦的时候应该注意学会挑选才行，首先来说西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者，这样的西葫芦是比较健康的，我们在吃的时候应该注意，这样的西葫芦比较好。
同时大家吃西葫芦还要注意，我们吃的时候还要重视，实际上西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳，这样的西葫芦比较好，这样才可以挑选出优质的西葫芦，我们应该注意选择合理个头的西葫芦才行。
以上内容参考 百度百科-西葫芦
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