土豆炖牛腩的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

土豆炖牛腩做法如下：

主料：牛肉500g，土豆3个。

辅料：桂皮适量，八角适量，花椒适量，小米椒1个，干辣适量，葱/姜/蒜适量，孜然粉适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，油适量。

1、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出。

2、土豆洗净，削皮切块，泡入凉水中备用。

3、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用。

4、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒。

5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖。炖煮至筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟。

6、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁就可以出锅了。

Answer 2

土豆炖牛腩
食材：牛腩500g、胡萝卜1根、土豆1个、料酒1勺、生姜适量、干红椒5个、蒜5个、香叶2片、桂皮1小块、八角3个、酱油1勺、盐适量、油少许。
做法
1、牛腩清洗干净后切大块
2、胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块
3、牛腩冷水下锅焯水，出锅后，用清水冲洗干净上面的浮沫
4、锅里倒入少许油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒
5、待锅里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒
6、待牛腩炒至稍微变色时，倒入料酒快速翻炒几下后，加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火
7、将炒好的牛腩倒入压力锅中，加入干红椒、蒜、香叶和适量开水，选择焖炖功能，启动压力锅
8、待压力锅指示灯跳至保温状态时，打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐，再次选择焖炖功能，启动压力锅煮20分钟左右即可。
小贴士
1、水的量不适过多，刚末过食材即可
2、用压力锅压2次，牛腩吃起来入口即化，老人和孩子都非常适宜

Answer 3

土豆炖牛腩是一道非常传统的家常菜，以下是一种制作方法：

材料：
- 牛腩 500g
- 土豆 2个
- 姜2片
- 葱2棵
- 料酒2勺
- 生抽3勺
- 色拉油适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 八角2颗
- 香叶2片

步骤：
1. 牛腩切块、用清水浸泡30分钟。
2. 土豆去皮切块备用。
3. 热锅凉油，放入姜和葱，炸出香味。
4. 加入牛腩，煸炒至微黄。
5. 倒入料酒和生抽，翻炒均匀。
6. 倒入开水至没过牛腩，加入适量盐、冰糖、八角和香叶。
7. 改用小火炖煮40分钟。
8. 加入土豆块，再继续炖20分钟。
9. 查看火候，汤汁收浓，牛腩软烂即可。

温馨提示：
1. 牛腩浸泡的时间要充足，让它变得软烂，更易入味。
2. 烹饪途中需要尝味，调整盐和糖的用量。
3. 烹饪时间根据肉质软烂情况可适当增加或减少。

Answer 4

历经时间熬煮的牛腩渗透着醇厚的香气，吸饱汤汁的土豆变得愈加粉糯，伴着米饭哼哧哼哧扒入口中，内心满足的背后是生活的烟火气。
By shows鱼小厨
用料
土豆 500g
土豆 3个
桂皮 适量
八角 适量
花椒 适量
小米椒 1个
干辣椒 适量
葱/姜/蒜 适量
孜然粉 适量
料酒 适量
老抽 适量
盐 适量
油 适量
做法步骤
1、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；
2、土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；
3、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；
4、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；
5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；
6、牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；
7、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；
8、开吃啦~