冷水煮腊肉，有什么好处？

Question

如题所述

Answer 1

通过煮沸腊肉，水慢慢渗入肉中，使腊肉湿润光滑，并去除腊肉中多余的盐。吃腊肉时，应多与蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有利于消除和中和腊肉中的亚硝酸盐，还可以起到抗氧化作用，但不要与干油食品和糯米等食物搭配食用，这不利于消化。因为制作腊肉的过程中要消耗大量的盐，所以烹饪过程中最好不要放盐，也可以与其他菜肴一起炸，这样不仅可以减少蔬菜中腊肉的味道，还可以降低腊肉的咸度。

使用热水，因为熏肉在吸烟和干燥过程中分泌的脂肪会留在很多脏东西里，不能用冷水清洗。热水能融化脂肪，脏东西会随着脂肪一起掉下来。更容易清理！倒清水，把干锅洗净，再加热，把培根切好，用小火拌好，直到油出来；加入甘蓝炒一分钟；去掉火，加点盐，加入鸡粉，均匀煎炸，在洗培根的过程中，如果想把培根洗干净，这种情况下应该用热水把培根洗干净，如果洗干净后水浑浊了，这种情况下再换热水，如果水还浑浊，不断换热水清洗。

另外，你可以把肉切成适合煎炸的小块，在锅里煎炸前先把水烫一下，这样也可以去掉大部分的盐，当然，以后煮的时候，注意调味料，不要太咸，烹饪前可以不用调味料给菜调味，这样不会使肉更咸，湖南、广西、贵州等地的乌萨姆熏肉用热水洗，这样可以洗掉表面的烟油。四川、江苏、福建等地的腊肉又冷又干，表面可以用冷水清洗。

热锅里的牛肉和小牛肉是在水下锅里煮的，因为它被切成薄片，以洗净鲜嫩的味道。凉拌肉一般都是切成大块来煲汤、吃酥肉的，因此，煮的时间和肉没什么区别，而是要看你想吃的味道，凉拌肉的表面在沸水下会瞬间煮熟。用热水清洗，因为培根或挖出的肉表面有灰尘或污垢，可能不能用冷水清洗，然后用热水清洗。