1、冰箱里拿出来的牛仔骨自然解冻,然后用刀按照一块肉中间有一块骨头的格式切好,用冷水泡半个小时,再用清水冲干净。
2、将牛仔骨放在冷水锅里,加热烧开后捞出再次冲洗干净,去掉焯水后的浮沫等脏东西,再放入冷水锅里,加一小块姜一小段京葱大火烧开转小火煨大概一小时。
3、烧制牛仔骨时可以同时准备配料,姜和蒜子切片,中椒切宽丝,黑椒汁我用的是李锦记的,也可以用自制的。
4、锅里放少许油,够炒配料就行。油热后放姜片蒜片和中椒丝翻炒,然后倒入牛仔骨翻炒几次,加入三勺黑椒汁,再加两小勺煮牛仔骨剩下的肉汤,烧到黑椒汁浓稠,能很好的和牛仔骨融合时出锅装盘开吃。
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