biangbiang面为什么叫这个名字？

Question

如题所述

Answer 1

1. Biángbiáng面，这个独特的名字，来源于陕西传统的裤带面。
2. 制作Biángbiáng面的过程，涉及了上等面粉的精制。面汤中加入了酱油、醋、味精、花椒等调料，将面条捞起后，淋上热植物油即可完成。
3. 关于Biángbiáng面的命名，民间有多种说法。这些说法大多模拟了制作过程中产生的声音，如面团在擀制和拉扯时，在案板上发出的biáng biáng声；捞出和搅拌时的声音；以及吃面时，嘴边的声音等。
4. 一种说法认为，biáng的发音，可能源于妇女洗衣服时用棒槌捶打湿衣的声音。
5. Biángbiáng面的传统制作过程是这样的：用盐水和面，将面团置于石头或案板上用棒槌捶打，直到面团光滑、均匀之后，再用擀面杖擀成大面片，然后切成像裤带一样宽，下到沸腾的滚水锅中。这种响亮而浑厚的“biáng-biáng—”声也就成了“biáng biáng面”名称的由来。
6. 另一种说法认为，biáng字由10个文化元素组成，向人们传达出关中特有的文化信息，如地理环境、居住形式、饮食习惯、审美情趣、心理品格、民族精神等。这里的“言”字其实是“盐”，盐是文明的尺带漏耐度，盐为百味之祖，是关中饮食中的主要调料，用盐水和面才能使面筋道；“糸”和“长”这两个字则充分体现了人民在制作biángbiáng面过程中的动作以及品尝之后的愉悦情态。“心”字传递了人民忠厚朴鲁、诚信热忱的秉性；左边“月”字通“肉”；“马”和“戈”字，则更体现了尚武、尚勇精神；关于“马大王”的传说，指的是秦将白起当年战胜赵奢后裔“马服诸侯王”“坐车回咸阳”告功还乡的故事。“推个车车逛咸阳”实际上点明了这个字是在以咸阳为中心的秦地产生的。