凉拌手撕鸡胸肉的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

用料：鸡胸肉 150g、木耳适量、香菜适量、小米辣，小米泡椒适量、葱姜蒜适量、盐味精鸡精白糖适量、辣椒面适量、料酒适量、生抽，陈醋适量，做法如下：

1、葱切断，姜切片，鸡胸中间切开（方便快速熟透），净锅烧水下葱姜鸡胸肉，加入适量料酒煮熟，捞出洗净放入冰箱冷藏15分钟。

2、蒜末，小米辣段，小米泡椒段，香菜段（香菜梗凉拌，叶点缀），木耳切丝焯水洗净备用。

3、鸡胸肉撕开，把除香菜叶以外所有主辅料全部放入盆中，铺上泡椒，小米椒，蒜末，辣椒面，盐，味精，鸡精，白糖，适量生抽，陈醋净锅烧油八成油温淋上抓拌均匀，倒入盘中香菜点缀即可。

凉拌手撕鸡肉的烹饪技巧：1、用鸡胸肉做，用鸡腿也可以的。 2、煮鸡肉的时候要注意时间，不能煮得太久不然鸡肉会很柴。