用料:鸡胸肉 150g、木耳适量、香菜适量、小米辣,小米泡椒适量、葱姜蒜适量、盐味精鸡精白糖适量、辣椒面适量、料酒适量、生抽,陈醋适量,做法如下:
1、葱切断,姜切片,鸡胸中间切开(方便快速熟透),净锅烧水下葱姜鸡胸肉,加入适量料酒煮熟,捞出洗净放入冰箱冷藏15分钟。
2、蒜末,小米辣段,小米泡椒段,香菜段(香菜梗凉拌,叶点缀),木耳切丝焯水洗净备用。
3、鸡胸肉撕开,把除香菜叶以外所有主辅料全部放入盆中,铺上泡椒,小米椒,蒜末,辣椒面,盐,味精,鸡精,白糖,适量生抽,陈醋净锅烧油八成油温淋上抓拌均匀,倒入盘中香菜点缀即可。
凉拌手撕鸡肉的烹饪技巧:1、用鸡胸肉做,用鸡腿也可以的。 2、煮鸡肉的时候要注意时间,不能煮得太久不然鸡肉会很柴。