主料：鸡半只
辅料：孜然粉1茶匙、食盐4克、生抽3茶匙、姜1小块、蒜4瓣、料酒1茶匙、熟芝麻1/4茶匙
步骤：
1、把半只鸡处理干净
2、用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中
3、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀
4、把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁
5、把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右
6、腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟
7、之后翻面再开煮5分钟
8、煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可
9、这是撕好的成品，吃起来更方便哦~
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2019-11-10
需要提前准备好的材料包括：鸡 半只、孜然粉 1茶匙、食盐 4克、生抽 3茶匙、姜 1小块、蒜 4瓣、料酒 1茶匙、熟芝麻 1/4茶匙。
1、第一步将鸡处理干净，放一旁备用。
2、然后使用料理杯把姜、蒜磨碎，放入碗中。
3、碗中再加入准备好的生抽、料酒、孜然粉、食盐，搅拌均匀。
4、鸡放入保鲜袋，倒入调味，如下图所示。
5、袋子密封，放冰箱4小时，如下图所示。
6、4小时后取出，放入电压力锅，煮10分钟。
7、翻面再煮5分钟，如下图所示。
8、5分钟后将鸡取出，带上手套把肉撕下来，放上料汁和熟芝麻。
9、搅拌一下，这样手撕鸡就做好了。
第2个回答 推荐于2016-11-08
材料：1、鸡腿四只（在超市有各种不同鸡种的鸡腿出售，一般会有三黄鸡、湛江鸡、本地鸡、江西鸡，如果你喜欢吃皮脆爽口的话，就选湛江鸡，若你喜欢吃皮软入味的，就选本地鸡。本次我选了本地鸡，因为便宜……：）选鸡的技巧就不用多说了，皮上看毛孔细致的就是嫩鸡）
2、沙姜若干（若没有新鲜沙姜，可到超市买沙姜粉，放的量多一点就可以了）
3、李锦记麻油
4、白芝麻若干（超市又包装好的，10元一小包，足够你做10次手撕鸡了）
5、盐焗粉（超市香辛料或调料柜台有，一元一包） 做法：1、将鸡洗净，滤干水，不用砍件；
2、将盐焗粉（适量，别搞太咸了，今晚我只用了不到半包）均匀撒在鸡腿上，然后用手搓，使盐焗粉都均匀抹在鸡腿上；
3、将沙姜拍扁，切碎，撒在鸡腿上；
4、这时你可以该看书看书去，该打游戏就打游戏去，鸡腿要腌上两个小时，你不必管它了；
5、2小时后，将四个鸡腿全部扔进电饭锅里，放一点油垫底，按煮饭按钮，等待煮饭功能转为保温功能后鸡就熟了；
6、将煮熟的鸡腿摊凉（不然你撕的时候会很痛苦），接着将肉片撕下来，骨头在扔之前我给老公啃得光光的，沙姜和盐焗的味道连骨头都弄得很香；
7、起锅，小火翻炒白芝麻，关火后再翻炒一下，洒在撕好的鸡肉上，洒麻油，戴着一次性手套将他们全部搅拌均匀，一道美味的东江盐焗手撕鸡就做好了！ 这是一道非常又广州特色的菜，以前是闻名在东江酒家，现在也可飞入百姓家。家庭版的做法用电饭锅煮鸡取代了用高汤一遍扁地浇在鸡上把鸡浇熟的麻烦，而且很容易掌握生熟的程度，出来的鸡味道香浓，肉很软，一点都不硬，完全是嫩！本回答被网友采纳
2、沙姜若干（若没有新鲜沙姜，可到超市买沙姜粉，放的量多一点就可以了）
3、李锦记麻油
4、白芝麻若干（超市又包装好的，10元一小包，足够你做10次手撕鸡了）
5、盐焗粉（超市香辛料或调料柜台有，一元一包） 做法：1、将鸡洗净，滤干水，不用砍件；
2、将盐焗粉（适量，别搞太咸了，今晚我只用了不到半包）均匀撒在鸡腿上，然后用手搓，使盐焗粉都均匀抹在鸡腿上；
3、将沙姜拍扁，切碎，撒在鸡腿上；
4、这时你可以该看书看书去，该打游戏就打游戏去，鸡腿要腌上两个小时，你不必管它了；
5、2小时后，将四个鸡腿全部扔进电饭锅里，放一点油垫底，按煮饭按钮，等待煮饭功能转为保温功能后鸡就熟了；
6、将煮熟的鸡腿摊凉（不然你撕的时候会很痛苦），接着将肉片撕下来，骨头在扔之前我给老公啃得光光的，沙姜和盐焗的味道连骨头都弄得很香；
7、起锅，小火翻炒白芝麻，关火后再翻炒一下，洒在撕好的鸡肉上，洒麻油，戴着一次性手套将他们全部搅拌均匀，一道美味的东江盐焗手撕鸡就做好了！ 这是一道非常又广州特色的菜，以前是闻名在东江酒家，现在也可飞入百姓家。家庭版的做法用电饭锅煮鸡取代了用高汤一遍扁地浇在鸡上把鸡浇熟的麻烦，而且很容易掌握生熟的程度，出来的鸡味道香浓，肉很软，一点都不硬，完全是嫩！本回答被网友采纳
第3个回答 2013-09-23
主料： 鸡 750克
配料： 白芝麻 25克 香菜 25克
调料： 味精 2克 香油 10克 盐 5克 猪油（炼制） 50克 白砂糖 10克 冰糖 3克 各适量
制作方法
1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；
2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；
3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；
4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。
配料： 白芝麻 25克 香菜 25克
调料： 味精 2克 香油 10克 盐 5克 猪油（炼制） 50克 白砂糖 10克 冰糖 3克 各适量
制作方法
1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；
2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；
3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；
4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。
第4个回答 2018-02-16
材料：
1、鸡腿四只（在超市有各种不同鸡种的鸡腿出售，一般会有三黄鸡、湛江鸡、本地鸡、江西鸡，如果你喜欢吃皮脆爽口的话，就选湛江鸡，若你喜欢吃皮软入味的，就选本地鸡。本次我选了本地鸡，因为便宜） （选鸡的技巧就不用多说了，皮上看毛孔细致的就是嫩鸡）
2、沙姜若干（若没有新鲜沙姜，可到超市买沙姜粉，放的量多一点就可以了）
3、李锦记麻油
4、白芝麻若干（超市又包装好的，10元一小包，足够你做10次手撕鸡了）
5、盐焗粉（超市香辛料或调料柜台有，一元一包）
做法：1、将鸡洗净，滤干水，不用砍件；
2、将盐焗粉（适量，别搞太咸了，今晚我只用了不到半包）均匀撒在鸡腿上，然后用手搓，使盐焗粉都均匀抹在鸡腿上；
3、将沙姜拍扁，切碎，撒在鸡腿上；
4、这时你可以该看书看书去，该打游戏就打游戏去，鸡腿要腌上两个小时，你不必管它了；
5、2小时后，将四个鸡腿全部扔进电饭锅里，放一点油垫底，按煮饭按钮，等待煮饭功能转为保温功能后鸡就熟了；
6、将煮熟的鸡腿摊凉（不然你撕的时候会很痛苦），接着将肉片撕下来，骨头在扔之前我给朋友啃得光光的，沙姜和盐焗的味道连骨头都弄得很香；
7、起锅，小火翻炒白芝麻，关火后再翻炒一下，洒在撕好的鸡肉上，洒麻油，戴着一次性手套将他们全部搅拌均匀，一道美味的东江盐焗手撕鸡就做好了！
这是一道非常又广西特色的菜，以前是闻名在东江酒家，现在也可飞入百姓家。家庭版的做法用电饭锅煮鸡取代了用高汤一遍扁地浇在鸡上把鸡浇熟的麻烦，而且很容易掌握生熟的程度，出来的鸡味道香浓，肉很软，一点都不硬，完全是嫩！
1、鸡腿四只（在超市有各种不同鸡种的鸡腿出售，一般会有三黄鸡、湛江鸡、本地鸡、江西鸡，如果你喜欢吃皮脆爽口的话，就选湛江鸡，若你喜欢吃皮软入味的，就选本地鸡。本次我选了本地鸡，因为便宜） （选鸡的技巧就不用多说了，皮上看毛孔细致的就是嫩鸡）
2、沙姜若干（若没有新鲜沙姜，可到超市买沙姜粉，放的量多一点就可以了）
3、李锦记麻油
4、白芝麻若干（超市又包装好的，10元一小包，足够你做10次手撕鸡了）
5、盐焗粉（超市香辛料或调料柜台有，一元一包）
做法：1、将鸡洗净，滤干水，不用砍件；
2、将盐焗粉（适量，别搞太咸了，今晚我只用了不到半包）均匀撒在鸡腿上，然后用手搓，使盐焗粉都均匀抹在鸡腿上；
3、将沙姜拍扁，切碎，撒在鸡腿上；
4、这时你可以该看书看书去，该打游戏就打游戏去，鸡腿要腌上两个小时，你不必管它了；
5、2小时后，将四个鸡腿全部扔进电饭锅里，放一点油垫底，按煮饭按钮，等待煮饭功能转为保温功能后鸡就熟了；
6、将煮熟的鸡腿摊凉（不然你撕的时候会很痛苦），接着将肉片撕下来，骨头在扔之前我给朋友啃得光光的，沙姜和盐焗的味道连骨头都弄得很香；
7、起锅，小火翻炒白芝麻，关火后再翻炒一下，洒在撕好的鸡肉上，洒麻油，戴着一次性手套将他们全部搅拌均匀，一道美味的东江盐焗手撕鸡就做好了！
这是一道非常又广西特色的菜，以前是闻名在东江酒家，现在也可飞入百姓家。家庭版的做法用电饭锅煮鸡取代了用高汤一遍扁地浇在鸡上把鸡浇熟的麻烦，而且很容易掌握生熟的程度，出来的鸡味道香浓，肉很软，一点都不硬，完全是嫩！
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