77问答网
所有问题
为什么油炸花生米冷了才变脆
如题所述
举报该问题
其他回答
第1个回答 2023-08-01
因为花生米里有水分在炸时挥发了一部分,炸完后很热,水分随着热量挥发,凉了以后就变脆了。
炸花生米的材料:花生米、食用油、食盐、白酒;
炸花生米的步骤:
1、将花生米冲洗干净并用纸巾擦干水分;
2、冷锅冷油最小火,放入花生米;
3、保持最小火,并用筷子来回拨动花生;
4、炸到花生米微微变色,表皮爆开;
5、控油捞出,并将控出来的油重新倒入锅中加热至八成熟;
6、放入花生米,关火,复炸几秒;
7、控油后倒入干盘子中;
8、均匀撒少许盐,喷少许白酒即可。
相似回答
为什么
炒
花生凉了才脆
?
答:
花生米放凉了很脆是因为水分的流失
。花生是我们经常吃的东西,油炸花生米更是很多人爱吃的东西,尤其是作为下酒菜。油炸花生的过程除了是天然高分子的变性以外,最明显的变化还是水分的流失。炸过花生米的人都知道,花生不能炸得太久,否则水分流失了以后蛋白质就老化了,不饱和脂肪酸的双键断裂就会变得...
为什么油炸花生米冷了才变脆
?
答:
花生米里有水分 在炸时挥发了一部分,炸完后很热,水分随着热量挥发,凉了以后就变脆了
当然 如果炸的时候火候不到,凉了以后也不会脆的。
为什么油炸花生米冷了才变脆
答:
因为花生米里有水分在炸时挥发了一部分,炸完后很热,水分随着热量挥发,凉了以后就变脆了
。炸花生米的材料:花生米、食用油、食盐、白酒;炸花生米的步骤:1、将花生米冲洗干净并用纸巾擦干水分;2、冷锅冷油最小火,放入花生米;3、保持最小火,并用筷子来回拨动花生;4、炸到花生米微微变色,...
炸花生米为什么
要冷油下锅,怎么保持花生米时间久也酥呢.
答:
炸花生米应凉油下锅,如果热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生
。保持花生米时间久也酥可以加白酒处理,并且冷后再加盐调味,具体做法如下:材料:花生米、白酒、素油、盐 步骤:1、生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊。2、锅中加入色拉油,花生米...
为什么
炒
花生凉了才脆
?
答:
应该炸差不多干再利用花生自身温度继续烘出水分。刚出锅的时候已经比生
花生脆
很多了,水分继续流失
才会变得
更脆。有两个事实可以佐证,一,
油炸
过的花生放潮了会没那么脆了;二,油炸过的
花生米
冷却到室温后再炸一遍,出锅的时候你尝一下就知道了,依旧是很脆,因为水分已经不在了。
炸花生米
的时候,应该用热油还是冷油?这两种油炸出来口感差距是
什么
...
答:
炸花生米
的技巧也是比较多的,如果想要花生米的口感更加
酥脆
,最好是选择用冷油下锅,如果是热油的话,花生米是非常容易炸老的,而且也会容易糊掉,表面会出现发黑的情况,口感也非常的差,冷油下锅的花生米表面会呈现出金黄色,也是比较容易脱皮的。在炸花生米的过程中,油温一定要掌控好,最好是...
为什么
刚炒熟的
花生米
,
凉
的要比热的
脆
?
答:
这时撒的盐可以挂在花生米上,等
花生米凉了
,盐就挂不上去了。刚炸好的花生米一点儿也不脆,等它凉了以后,就
变脆
了。
油炸花生米
几乎不废油。你倒了多少油,炸好花生米后几乎还能剩多少油。这些油可以用来炒菜。但是,这些油也带着花生米种皮的红颜色以及一些花生的细小碎屑,因此,你最好用它来炒带需要加酱油等...
大家正在搜
油炸花生米潮了怎么让它变脆
油炸花生米受潮怎么变脆
油炸花生米怎么才能脆
油炸花生米不脆了怎么补救
刚炸出来的花生米为什么不脆
花生米炸完之后怎么变脆
花生米皮了怎么变脆
炸花生软了怎么变脆
五香花生米潮了怎么让它变脆